Головний позаштатний інфекціоніст МОЗ України розповіла про продукти, в яких можуть міститися збудники хвороби, та як від неї вберегтися.
Головний позаштатний інфекціоніст МОЗ України Ольга Голубовська зазначає, що доступ до протиботуліничної сироватки в лікувальних закладах вкрай обмежений.
Лікар розповіла, що збудники ботулізму (Cl. botulinum) широко поширені в природі, їх особливі форми (спори) можуть тривалий час зберігатися в навколишньому середовищі.
Продукти, які можуть містити збудник ботулізму
– в’ялена копчена або слабо просолена риба;
– ковбаса;
– шинка;
– м’ясні, рибні, овочеві, грибні консерви.
Накопичення ботулотоксину в продуктах харчування в цілому може не змінювати їхні смакові властивості, хоча іноді герметично закриті банки під дією збудника можуть здуватися (так званий бомбаж).
Симптоми, якими супроводжується захворювання
– розвиток м’язової слабкості у вигляді парезів, у тому числі дихальної мускулатури;
– розлади зору;
– порушення ковтання;
– зменшенням моторики кишечника.
Перенесене захворювання не супроводжується виробленням імунітету, можливі повторні захворювання.
Профілактика захворювання
– ретельне дотримання технології приготування копчень, солінь, консервованих продуктів, як в домашніх умовах, так і на підприємствах громадського харчування;
– не слід купувати кров’яну і ліверну ковбасу, солену чи копчену рибу, буженину, шинку, консервовані гриби у випадкових осіб;
– якщо продукт викликає сумнів у якості, слід його прокип’ятити − кип’ятіння протягом 10 хвилин руйнує ботулотоксин. М’ясо при цьому має бути нарізано шматками завтовшки не більше 2 см.
Ольга Голубовська також застерігає, що навіть при сильному солінні іноді зберігаються умови для вироблення токсину, і, відповідно, зараження людини та наголошує, що не слід вживати вищезазначені продукти, особливо такі, що були зроблені в домашніх умовах.
В разі виникнення погіршення самопочуття у перші часи або дні після їх вживання, терміново звертайтесь до лікаря!
