За апетитною скоринкою та ніжним пюре ховаються ризики, про які варто знати кожному - особливо тим, хто має хронічні захворювання.
Картопля давно стала символом щоденного столу та отримала народне звання «другого хліба». Вона поживна, доступна й універсальна в приготуванні. Проте медики застерігають: за звичним смаком може ховатися небезпека, про яку більшість навіть не замислюється, інформує ЕКСПЕРТ.
Попри вміст клітковини, калію та вітамінів групи B, цей овоч має високий глікемічний індекс. А це означає, що після його споживання рівень цукру в крові може різко підскочити. Дієтологи пояснюють: крохмаль швидко розщеплюється до глюкози, створюючи ефект так званої «цукрової хвилі». Для людей із діабетом або зайвою вагою такі стрибки можуть обернутися погіршенням стану та набором зайвих кілограмів.
Окрема небезпека – спосіб приготування. Смажена картопля з великою кількістю олії та солі перетворюється на калорійну пастку. Вона сприяє підвищенню артеріального тиску та рівня «поганого» холестерину, що особливо ризиковано для людей із серцево-судинними захворюваннями.
Не менш уважними мають бути й алергіки. Картопля належить до родини пасльонових, а отже може викликати індивідуальні реакції – від висипань до проблем із диханням.
Та найбільша загроза криється у «зеленій» картоплі. Якщо бульби проросли або вкрилися зеленими плямами, їх не можна вживати. У таких плодах накопичується соланін – токсична речовина, що здатна спричинити:
- сильну нудоту та блювання;
- різкий головний біль;
- серйозні розлади травлення.
Особливо небезпечним це може бути для дітей, вагітних жінок і людей із гастритом або виразковою хворобою – у важких випадках можливе навіть потрапляння до лікарні.
Фахівці радять не відмовлятися від картоплі повністю, але ставитися до неї з розумною обережністю. Найкращий вибір – запікати або відварювати її без надлишку жиру та солі й контролювати розмір порції. Адже навіть найзвичніші продукти потребують усвідомленого споживання.
