Американські дослідники мають намір запустити повноцінне виробництво штучно вирощеного м'яса риби.
Днями в Каліфорнії з'явився стартап BlueNalu. Вхідні в його склад вчені оголосили, що можуть виготовляти м'ясо морських мешканців в своїх лабораторіях. Дана альтернативна їжа створюється з клітин живих риб.
При цьому, всі «риби-донори» залишаються живими. Американці розповіли, що для створення штучного м'ясо необхідно витягти клітини, розташовані в м'язі живої риби. Потім їх (клітини) селять в спеціальну живильне середовище.
Там вони розвиваються і швидко розмножуються. Забір клітин здійснюється у живих риб під анестезією. Після процедури морських жителів випускають.
У BlueNalu розповіли, що з одного паркану можна виростити мільярди копій. Тому для лабораторного м'ясного виробництва не потрібно багато живих представників. Вирощені і розмноження клітини змішують зі спеціальною живильною рідиною – біо-чорнилом, що допомагає надавати форму. Готовий же продукт буде виходити з 3D-принтера. «Надрукувати» зможуть і морський гребінець, і філе, і молюсків і т.д.
Вчені вважають, що така їжа буде не менш корисною, ніж жива риба. Причина в тому, що завдяки клітинному створення можна убезпечити м'ясо від різних паразитів, ртуті та мікропластіка.
