Вчені шокували висновком про масло та сир.
Міжнародна група науковців оприлюднила несподівані висновки щодо впливу насичених жирів на здоров’я людини. Як з’ясувалося, обмеження споживання продуктів на кшталт вершкового масла та твердих сирів не обов’язково знижує ризик смерті чи розвитку серцево-судинних захворювань у людей, які не мають серйозних проблем із серцем, інформує ЕКСПЕРТ.
Про це повідомляє Daily Mail із посиланням на масштабний науковий аналіз, опублікований у журналі Annals of Internal Medicine. Вчені узагальнили результати 17 рандомізованих клінічних досліджень, у яких загалом взяли участь понад 66 тисяч осіб. Спостереження за добровольцями тривало щонайменше два роки, а в окремих випадках – до п’яти. Протягом десятиліть насичені жири, що містяться в молочних продуктах, червоному м’ясі та ультраобробленій їжі, вважалися однією з ключових причин розвитку інфарктів та інсультів. Саме через це у багатьох країнах діють суворі рекомендації щодо їх обмеження – у середньому до 20–30 грамів на добу.
Втім, нове узагальнення даних показало, що для людей із низьким або помірним ризиком серцевих захворювань зменшення кількості насичених жирів у раціоні не мало помітного впливу на рівень загальної смертності чи кількість серцево-судинних ускладнень у середньостроковій перспективі. Дослідники підтвердили, що скорочення таких жирів дійсно знижує показники загального холестерину та ЛПНЩ – так званого «поганого» холестерину. Однак у більшості випадків ці зміни не супроводжувалися відчутною користю для здоров’я.
Водночас серед людей із високим ризиком серцево-судинних захворювань результати були іншими. У цій групі зменшення споживання насичених жирів пов’язували зі зниженням кількості нефатальних інфарктів та інсультів, особливо якщо їх замінювали кориснішими поліненасиченими жирами, а не просто виключали з меню. Науковці наголошують: універсальних дієтичних порад не існує, а харчування має враховувати індивідуальний стан здоров’я та рівень серцево-судинного ризику.
