Пропонуємо вам рецепти ідеальних хрустких огірочків всього за кілька годин.
Як засолити огірки, щоб хрустіли – основні рекомендації.
Характерну особливість для хрусткості надають прянощі, а саме листя дуба, вишні або чорної смородини. Саме ці інгредієнти надають цю властивість. А для чудового аромату ви можете додати кріп з петрушкою, естрагон або селеру.
Швидкий та простий рецепт від Євгена Клопотенка
Для приготування огірків у 2-х літровій банці вам знадобляться:
- 1,5 кг огірків;
- 2 столові ложки солі;
- спеції (трохи листя смородини і вишні, суцвіття кропу, листочки і корінь хрону);
- 10 г перцю чилі;
- 800 г води (газованої);
- декілька зубчиків часнику.
Переберіть огірки, а потім залийте їх водою і залиште на 30 хвилин. Смородинові, вишневі й листя хріну наріжте середніми смужками. Тонким шаром наріжте перець чилі – це додасть огірочками пікантну гостроту, але не занадто сильну.
Потім візьміть банку, на дно викладайте порізані листя і суцвіття кропу. Не забудьте додати часник, перець і корінь хрону. Потім починайте втрамбовувати огірки так, щоб між ними практично не залишилося місця.
Згодом висипте сіль і залийте все газованою водою. Усього за 2-3 години при кімнатній температурі вони засоляться і стануть неймовірно хрусткими.
Як зробити хрусткі солоні огірки на зиму
Щоб порадувати себе і вашу родину смачними соліннями взимку, не полінуйтеся приготувати їх влітку. Це не забере у вас багато часу.
Щоб приготувати огірки на зиму у літровій банці, вам знадобляться:
- 0,5 кг огірків;
- 0,5 л води;
- 50 г солі;
- 1 зубчик часнику;
- декілька дубових листочків;
- невеликий корінь петрушки;
- гострий перець чилі – на смак.
Замочіть чисті огірки у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте «шапочки» і починайте готувати розчин. Змішайте воду з сіллю і залиште її «настоюватися».
Водночас візьміть чисту банку, можна її не стерилізувати. Покладіть на дно листя дуба, нарізаний часник, корінь петрушки й додайте трохи перцю чилі. Потім починайте «набивати» банку огірками, кладіть їх вертикально та максимально щільно.
Після цього залийте огірочки розчином з води та солі. Банку потрібно не щільно прикрити кришкою та обов’язково поставити на тарілку або тацю, бо у процесі бродіння може витікати розсіл.
Залиште огірки на декілька днів. За 3-4 дні бродіння за кімнатною температурою він стане каламутним, а на дні банки можна буде помітити осад, самі ж огірки потемнішають.
Після цього добре вимийте банку і промийте огірки під проточною водою. Потім знову утрамбуйте їх та залийте чистою питною водою аж до верху банки.
