Сезон летних меню в разгаре. Гастрономический июль определил главные тенденции сезона — в моде морепродукты, деликатесное мясо и черные трюфеля.
Ресторан Dolce делает ставку на итальянскую кухню. Фаворитами сезона стали черные трюфеля, которые шеф-повар Марко Якетта добавляет в традиционные для разных областей Италии блюда. Трюфельное меню включает в себя пять позиций — королем которых по праву считается нежное каре ягненка с хрустящими конвертиками, внутри которых и запечатаны драгоценные грибы.
Не сдает позиций фирменная паста. Блюдо, получившее статус национального достояния Италии, в Dolce заправляют соусами с тигровыми креветками, крабами, чернилами каракатицы, красной и черной икрой, и по желанию клиента теми же трюфелями.
Ресторан Decadence House приглашает на рыбное меню. Примы сезона устрицы здесь подают по четвергам и субботам. Все остальное время можно наслаждаться деликатесной рыбой и морепродуктами (барабулькой, лавраком, лососем, тигровыми креветками, морскимигребешками), приготовленными по эксклюзивным рецептам от шефа. Проверенная временем фишка — форель, ее запекают под шапкой из натуральной морской соли. Дабы у гостей не возникало сомнений в том, что все тонкости рецептуры соблюдены, блюдо приносят под солью, очищают у столика и подают еще раз уже с овощным ансамблем из брокколи, цветной капусты, картофеля и стручков гороха, приготовленных на пару.
Ресторан Millе Miglia на первом этаже отеля Radisson SAS стоить посетить ради блюда под названием Gamberetti alla contandina. Из 12 новых изобретений шефа Франко Беттони это — самое парадоксальное. В нем нарушена аксиома гастрономической кухни — не соединять мясо и рыбу в однойтарелке. Господин Беттони рискнул и выиграл: гурманы потоком идут в Millе Miglia пробовать гигантские креветки, обжаренные с чесноком и хрустящим беконом. Результат союза рыбы и мяса выкладывают на чиабату (хлеб из муки грубого помола, в который добавлено оливковое масло), украшают помидорами черри, листьями базилика и внушительной горкой салата рокет.
Шеф ресторана «Эгоист» отличается умением сочетать деликатесы в одном гурманском наборе, например фирменные паровые устрицы с гусиной печенью и черными трюфелями. В порции три штуки моллюсков. Впрочем, это только закуска. Для продолжения банкета отлично подойдут мраморное мясо «Кутанси», запеченное впрованских травах, или цыпленок «Лябель Руж» с конфи из овощей и соусом «Марк де Бургунь».
