Варені яйця можуть стати причиною отруєння.
Варені яйця залишаються одним із найпопулярніших продуктів у щоденному раціоні українців. Їх використовують для сніданків, салатів і швидких перекусів. Водночас порушення правил зберігання може перетворити цей продукт на джерело бактеріальної небезпеки, інформує ЕКСПЕРТ.
За рекомендаціями дієтологів і спеціалістів із харчової безпеки, круто зварені яйця можна зберігати в холодильнику не довше 5–7 днів. Такий термін можливий лише за умови стабільної температури від 0 до +4°C. Після завершення цього періоду ризик розвитку патогенних мікроорганізмів суттєво зростає.
Важливим чинником є наявність шкаралупи. Природна оболонка виконує захисну функцію, обмежуючи проникнення бактерій та сторонніх запахів. Якщо яйця вже очищені, їх рекомендується спожити протягом 24–48 годин. Для короткочасного зберігання очищеного продукту допускається використання герметичного контейнера з холодною водою, яку необхідно змінювати щодня.
Особливу небезпеку становлять бактерії роду Salmonella, що можуть спричинити сальмонельоз. Інфекція проявляється нудотою, блюванням, діареєю та підвищенням температури тіла. Найбільш вразливими до ускладнень є діти, люди похилого віку та особи зі зниженим імунітетом.
Ознаками псування варених яєць є поява слизу або плісняви на поверхні білка, різкий неприємний запах із сірководневими нотками, а також зміна текстури — надмірна сухість жовтка чи ущільнення білка.
Після варіння яйця необхідно швидко охолодити у холодній воді, щоб зупинити ріст бактерій. Зберігати продукт слід у найхолоднішій частині холодильника — ближче до задньої стінки полиці, а не у дверцятах. Використання закритих контейнерів допомагає запобігти висиханню та поглинанню сторонніх запахів. Дотримання температурного режиму та строків зберігання дозволяє мінімізувати ризики харчових отруєнь і забезпечити безпечне споживання продукту.
