Травень — ідеальний місяць, щоб навести лад у холодильнику і наповнити його різноманітними свіжими продуктами, які може запропонувати пізня весна і початок літа. Усі сезонні продукти містять важливі нутрієнти, але є особливо корисні продукти, які рекомендують дієтологи. Про це пише Eating Well.
Редис
Зараз ідеальний час, щоб додати цей пікантний овоч до свого списку покупок. “Крім того, що він гарний та ароматний, він ще й поживний”, — каже Рахаф Аль Бочі. Редис багатий поживними речовинами, такими як вітамін С, калій і мідь, а також має протимікробні, протиракові й антиоксидантні властивості, що сприяють загальному здоров’ю.
“Редис можна вживати у свіжому вигляді окремо або в салаті, він додасть йому свіжого, хрусткого й освіжаючого смаку”, — каже Бочі. “Або його можна запекти в духовці, щоб він став карамелізованим підсолодженим доповненням до ваших страв”. Ще одна гарна новина: зелень редиски також є їстівною та поживною, експерт рекомендує додавати її в салат або обсмажити з часником, щоб отримати швидкий зелений гарнір.
Вишня
Вишня не тільки смачна, вона також має величезну поживну цінність. По-перше, порція вишні містить 3 грами клітковини, яка допомагає в усьому: від контролю рівня цукру в крові до здоров’я кишківника і серця. Вишня також багата на антиоксиданти і протизапальні сполуки, корисні для запобігання розвитку хронічних захворювань, захисту від передчасного старіння та поліпшення здоров’я серця, каже доктор медичних наук Мелісса Рене.
Гриби сморчок
Якщо ви ще не заглянули в овочевий відділ свого продуктового магазину або на фермерський ринок, зараз саме час. Печериці та портобелло під рукою цілий рік, але могутній сморчок можна купити тільки в травні, каже Грейс Дероча, доктор медичних наук. “Хоча точний вміст поживних речовин у них може варіюватися”, — каже Дероча, — “у них зазвичай мало калорій і жирів, але багато білка і клітковини”. Вони також містять безліч вітамінів і мінералів, включно з вітаміном D, цинком, міддю і залізом. Крім того, зморшки містять антиоксиданти і мають потенційні протизапальні та імуностимулювальні властивості.
Морква
Хоча морква доступна цілий рік, ці овочі помаранчевого кольору найсолодші в травні, каже Анхель Планеллс, MS, RDN, представник Академії харчування та дієтології. Морква містить бета-каротин, каротиноїд, який організм перетворює на вітамін А, а потім використовує для всього: від підтримки імунної функції до потенційного захисту від хвороб і деяких видів раку. Планеллс додає, що морква — завдяки майже 4 грамам клітковини на 1 чашку сирої моркви — забезпечує додаткову перевагу, допомагаючи регулювати моторику кишечника.
Морква меншого розміру, як правило, солодша, тому насолоджуйтеся нею в сирому вигляді. Моркву більшого розміру можна нарізати тонкими скибочками для салату або швидко приготувати, щоб зберегти її хрустку текстуру.
Спаржа
Пік популярності цього весняного овоча припадає на травень, тож хапайте грона з твердими стеблами і яскравими, щільними верхівками, щоб встигнути насолодитися ними. Спаржа є гарним джерелом вітаміну С і клітковини, а також чудовим джерелом вітаміну К, каже шеф-кухар Еббі Геллман, доктор медичних наук. Крім того спаржа дуже низькокалорійна: лише 38 калорій на 1 чашку приготованої порції.
Геллман рекомендує спростити приготування спаржі: “Просто змішайте з оливковою олією першого віджиму, сіллю та перцем і запікайте за температури 425°F протягом 20 хвилин”. Якщо ви шукаєте інші способи насолодитися спаржею, Геллман пропонує смажити її або готувати на грилі. Обов’язково зберігайте спаржу правильно, щоб продовжити її термін зберігання. “Просто помістіть її в склянку з невеликою кількістю води, накрийте кінчики поліетиленовим пакетом і зберігайте в холодильнику”, — каже вона.
Насолода їжею в її максимальній свіжості означає, що ви отримаєте від неї максимальну користь з погляду смаку та поживності.
