Виробництво харчового оцту в Україні в останні 2 роки стрімко скорочується. Це пов'язане з податковою політикою щодо виробників спирту, який є основою для випуску популярного в Україні серед харчових оцтів - спиртового. Про це повідомляють експерти Pro-Consulting.
Україна зробила кроки для гармонізації своєї акцизної політики щодо спиртової галузі у відповідності з законодавством Євросоюзу, як того вимагало підписана угода про Асоціацію. Такі кроки, зроблені без врахування специфіки місцевого ринку, що призвело, зокрема, до скорочення застосування спирту для виробництва харчового оцту. Це, в свою чергу, сприяло заміщення продукції вітчизняного виробництва імпортними аналогами.
Таке переважання імпорту над експортом пояснюється низькою конкурентоспроможністю української оцту на міжнародному ринку. Наприклад, в Європі більш популярні види даної продукції, які в Україні виробляють зовсім недавно, – бальзамічний, яблучний і рисовий.
Основну цільову групу українських споживачів оцту складають жінки від 20 років. Вони активно використовують оцет в побуті і не тільки для приготування їжі. Наприклад, існує немало рецептів лікувальних примочок і масок, до складу яких входить оцет.
Тому оцет входить в перелік «стратегічних» товарів для вітчизняних домогосподарств поруч з сіллю, содою, сірниками та господарським милом. При виборі конкретної марки більшість покупців все ще керуються ціною, а також концентрацією кислоти. Тому на українському ринку переважає спиртовий оцет і розчин оцтової кислоти, званий столовим оцтом.
Разом з підвищенням рівня життя, українці починають більше цікавитися більш дорогими натуральними продуктами, які надходять з-за кордону. Серед імпортних оцтів, найбільшим попитом користуються рисовий і бальзамічний. Збільшення споживання екзотичних для нашої країни оцтів сприяє також розвиток готельно-ресторанного бізнесу.
Подальше зростання рівня доходів покупців буде сприяти більш усвідомленому вибору продуктів харчування, в тому числі і оцту, де на першому місці буде не низька ціна, а користь для організму. Тому можна прогнозувати збільшення попиту на натуральні оцти різних видів, більшість з яких в даний час імпортуються,
