Квашена капуста - це справжній український суперфуд, який додасть вам сил та вітамінів. Як зробити так, щоб вона завжди виходила смачною та хрусткою?
Секретами квашеної капусти ділиться у дописі блогер Дарина Дорошкевич в Instagram.
Секрети квашеної капусти
- Вибирайте завжди капусту овальної форми, а не круглої. Саме така капуста краще підходить для квашення
- Дуже важливо правильно посолити капусту. Солі не повинно бути забагато чи замало. Треба використовувати одну ложку солі без верху на кілограм капусти
- Для квашення капусти треба використовувати тільки камяну, нейодовану сіль
- Важливо гарно перемяти капусту з сіллю, доки вона не пустить сік
- З цукром ваша капуста приготується швидше, ніж без нього
Рецепт квашеної капусти від Дорошкевич
Капусту нашаткувати, пересипати сіллю, дуже гарно перемʼяти руками, щоб виділився сік. Моркву й яблука натерти, перемішати з капустою. Спробувати капусту – вам має бути смачно саме по солі. Якщо трохи пересолено – не страшно, під час квасіння смак вирівняється. Скласти в ємкість, гарно притиснути, щоб виділився сік на поверхні, зверху покласти тарілку та важкий гніт – мінімум 3 кг, але краще більше.
Залишити капусту на кухні. Термін залежить від багатьох факторів – кількості цукрів в овочах, температурі в приміщенні, кількості капусти. Десь на 3-4 день капуста починає булькати, значить квасіння почалося.
Коли капуста заквасилась, відправте її в прохолодне місце (комора, балкон, холодильник) на зберігання.
