Шампанське може зовсім зникнути до 2050 року. Сорти винограду, які необхідні для виготовлення цього напою, – на межі вимирання.
Про це пише CNN із посиланням на стартап із Кремнієвої долини ClimateAi.
За словами вчених, три сорти винограду, які використовують майже в усіх видах шампанського – шардоне, піно нуар і піно мене – на межі вимирання. Причиною цьому стала кліматична криза. Унаслідок діяльності людини змінилися погодні умови в деяких із найвідоміших регіонів-виробників шампанського, зокрема у Шампані на півночі Франції.
«Шампанське – унікальний напій. Йому потрібні теплі та сонячні дні для створення насиченості, а також прохолодні ночі для формування тієї кислотності, яка надає йому того приємного, освіжаючого смаку, який ми так любимо», – пояснив віце-президент з операцій та стратегії ClimateAi Уїлл Клеттер.
Як пише видання, світове виробництво вина у 2023 році було найнижчим за 60 років. Згідно з щорічним звітом Міжнародної організації виноградарства та вина (OIV), опублікованим у листопаді, значною мірою падіння виробництва сталося через екстремальні погодні явища. Так, Італія втратила позицію провідного світового виробника вина через низку несприятливих погодних явищ. Зокрема, там були непостійні дощі, які спровокували борошнисту росу, а також повені, град і посуха.
«Зараз це дуже актуальна проблема. Це означає дорожче вино, або, можливо, вино, яке виробляється, не такої ж якості, і, можливо, ви навіть не можете отримати доступ до деяких вин, якими ви звикли насолоджуватися. І це проблема, з якою ми зіштовхуємося сьогодні», – вважає Клеттет.
