Предположения о том, что чеснок может обеззаразить продукты питания, делая блюда более безопасными для употребления, высказывали давно. Именно его антибактериальное действие сделало чеснок отличным средством для борьбы с простудными заболеваниями.
Недавние опыты позволили выяснить причину этих невероятных свойств этого природного лекарства. Эксперты из Университета Британской Колумбии сделали вывод, что содержащиеся в чесноке соединения могут спасать маленьких детей от смертельного патогена Cronobacter Sakazakii.
Эти инфекции могут проникать в организм с едой, вызывая сепсис и даже менингит. Но чеснок, имея в своём составе соединения диаллилсульфида и аджоена, может защитить от опасных болезней даже хрупкий детский организм. Учёные надеются, что эти натуральные соединения, которые получают из чеснока, в будущем можно будет использовать в качестве добавки для детского питания.
Интересно, что эти соединения можно добавлять на любой стадии производства продуктов питания. Так, безопасные дифлoилсульфид и аджоен могут применяться для обработки производственного оборудования, заменив таким образом химические соединения, которые используются для этого сегодня.
