За тиждень білокачанна капуста в Україні подорожчала на 25% – через скорочення запасів фермери стримують продажі якісної продукції та очікують ще вищих цін. Наразі відпускні ціни у господарствах становлять 3-10 грн за кілограм, і учасники ринку прогнозують подальше подорожчання в міру вичерпання запасів.
Про це повідомляють аналітики EastFruit. Після новорічних свят на українському ринку овочів зафіксували різке зростання цін на один із ключових продуктів “борщового набору” – білокачанну капусту.
Лише за тиждень її вартість підскочила в середньому на 25%, і учасники ринку вже попереджають, що це може бути лише початком нового цінового витка. Однією з ключових причин подорожчання стало стрімке скорочення запасів капусти у фермерських господарствах. До кінця грудня значна частина виробників уже реалізувала основні обсяги продукції, які зберігалися у сховищах.
На ринку практично не залишилося капусти середньої та низької якості. У продажу переважає продукція високої якості, яку аграрії не поспішають відвантажувати, очікуючи ще вигідніших цінових пропозицій у найближчі тижні. Через скорочення пропозиції виробники змінили тактику поведінки на ринку. Фермери свідомо стримують продажі якісної капусти, розраховуючи на подальше зростання вартості.
Інформацію підтверджують і представники оптових компаній, які відзначають загальне зменшення обсягів овоча на ринку. Дефіцит пропозиції автоматично підштовхує ціни вгору, особливо в період стабільного попиту з боку гуртових покупців і роздрібної торгівлі. Станом на початок січня 2026 року відпускні ціни на білокачанну капусту у фермерських господарствах коливаються в межах 3-10 грн за кілограм. У середньому це на чверть дорожче, ніж наприкінці минулого робочого тижня.
Різниця в ціні залежить від якості продукції, умов зберігання та регіону походження овочу. Найдешевші пропозиції швидко зникають із ринку, що також впливає на загальну динаміку вартості. Попри різке тижневе зростання, ситуація для споживачів наразі виглядає менш критичною, ніж торік. Аналітики зазначають, що середня ціна білокачанної капусти в Україні нині приблизно на 82% нижча, ніж у той самий період 2025 року.
Така різниця пояснюється більш сприятливими умовами врожаю у 2025 сезоні та активнішим продажем продукції в першій половині зими. Водночас ця перевага поступово нівелюється через скорочення запасів. Учасники ринку майже одностайні у прогнозах, що подорожчання капусти триватиме. У міру того як залишки продукції у сховищах зменшуватимуться, темпи зростання цін можуть навіть прискоритися.
Особливо відчутним це стане ближче до кінця зими, коли якісна капуста залишиться лише у небагатьох господарствах. У такій ситуації ціноутворення дедалі більше залежатиме від готовності фермерів виходити з товаром на ринок.
