Рецепт літа: як легко замаринувати огірки “по-фінськи”

Простий рецепт маринування огірків “по-фінськи”.

Сезон свіжих огірків у розпалі, тож саме час подбати про смачні запаси на зиму. Незвичайний, але простий рецепт маринованих огірків по-фінськи, який не потребує стерилізації, пропонує видання ЕКСПЕРТ.

Цей спосіб вирізняється простотою, приємним кисло-солодким смаком та хрусткою текстурою овочів. Що потрібно:

• Огірки – 2 кг
• Вода – 1,5 л
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 100 г
• Оцет 9% – 100 мл
• Насіння гірчиці – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 3 шт.

Як приготувати:

1. Замочування:
   Огірки добре промийте й залийте холодною водою на 2 години — так вони стануть ще хрусткішими. Паралельно стерилізуйте банки зручним способом, а кришки прокип’ятіть.
2. Нарізка:
   Поріжте огірки кружальцями товщиною 2–3 см або навпіл — як вам зручно. Можна також використати фігурний ніж для естетики.
3. Маринад:
   У каструлі з’єднайте воду, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, після чого додайте оцет, гірчицю та лавровий лист.
4. Теплова обробка:
   Акуратно покладіть огірки в маринад. Коли вони змінять колір (через 3–4 хвилини), поваріть ще кілька хвилин.
5. Закатування:
   Гарячі огірки розкладіть по банках, залийте маринадом і герметично закрийте. Переверніть банки догори дном і загорніть у ковдру до повного охолодження.

Готові огірки чудово зберігаються у прохолодному темному місці до самої весни.