Апетитні страви японської кухні – суші та роли – безсумнівно, популярні в Україні. Їх їдять не тільки в ресторанах, а й замовляють додому – і іноді важко з’їсти все за один раз. Однак зберігати страву надто довго не рекомендовано.
Як довго можна зберігати суші
Найбезпечніший варіант – з’їсти замовлені суші одразу. Та якщо ж сет виявився завеликим і виникла думка доїсти страву за декілька годин, або й днів – пам’ятайте, що суші – не та страва, що може зберігатися довго.
Насамперед в більшості видів суші використовуються сирі продукти без консервантів, які б зберігали смак та свіжість. Тому при купівлі готових суші в магазині слід звертати увагу на дату і час виготовлення.
Та варто зазначити, що термін зберігання залежить ще й від складу суші та ролів, методу приготування, та температурного режиму холодильника.
Хоча основний інгредієнт суші – риба та рис, до переліку використовуваних продуктів також входять овочі, наприклад, огірок, та фрукти, зокрема авокадо. А кожний складник має свій термін та рекомендовану температуру для зберігання.
Термін зберігання суші відповідно до інгредієнтів:
- суші з ікрою – не довше 12 годин;
- суші з м’ясом та рибою – не довше 18 годин;
- суші з копченостями – не довше 24 годин;
- суші з овочами – не довше 48 годин.
Запечені роли можна вживати протягом 1 доби. Та за кімнатної температури будь-які суші варто з’їсти протягом 4 годин. Крім цього, перебування японської страви в температурному режимі кімнати зменшує її можливий час зберігання в холодильнику.
А ті роли та суші, що вже политі соусом, взагалі не рекомендують зберігати – їх краще вжити одразу після приготування чи доставки.
Ознаки зіпсованих суші
Якщо роли та суші зберігаються надто довго, вони починають псуватися, і таким продуктом можна серйозно отруїтися.
Серед ознак псування:
- продукти стали блідими, чи, навпаки, потемнішали;
- овочі чи риба стають в’язкими або твердими, з кірочкою;
- рис або водорості висохли або стали жорсткими;
- посилився запах риби або з’явився новий.
Як правильно зберігати суші в холодильнику
- Суші слід зберігати у щільно закритому контейнері для їжі, або ж на таці, обов’язково загорнувши харчовою плівкою. Водночас за кімнатної температури використовувати плівку не рекомендують – це пришвидшить розмноження мікроорганізмів.
- Температура в холодильнику має бути не вище 2-5 градусів Цельсія.
- Зберігати запечені роли необхідно окремо від сирих – однак також в контейнері або з харчовою плівкою.
- Крім того, не можна зберігати роли чи суші в морозильній камері – це призведе до розмноження бактерій у страві.
Використані джерела при підготовці матеріалу: Healthline, School of Sushi, Smaki-maki, ROCO sushi.
