Однак фахівці впевнені, що у країни є ще високий експортний потенціал
З 2012 року обсяг виробництва равликів в Україні зріс майже в сто разів. Однак більшу частину молюсків українські фермери постачають споживачам Європи через посередницькі фірми Румунії та Литви, які надають равликам товарний вигляд. Через це вітчизняні фермери втрачають значну частину прибутку.
Практично половина обсягів молюсків збирається в природі. Потужностей для переробки та заморожування в Україні не вистачає, а за кордоном покупці воліють купувати равликів саме в такому вигляді. Якщо останні два роки виробництво виноградних равликів в Україні припинило своє зростання і знизило в 2017 році обсяг на 0,9% в 2017 році, то вже в перші шість місяців 2018 року воно взагалі знизилося більш ніж в шість раз в порівнянні з аналогічним періодом минулого року.
Причиною такого стрімкого падіння сла активний експорт в 2016-2017 роках. Фермери тепер повинні відновити поголів'я молюсків, для чого закуповуються маткові стада за кордоном, в основному в Польщі. Цей процес не швидкий: равлики вирощуються на відкритому повітрі, вони впадають в сплячку в холодну погоду.
Однак фахівці вважають, що потенціал равликового експорту досить високий і буде вичерпаний ще не скоро. Найбільший споживач равликів – європейський ринок – знаходиться з нами поруч. Цей ринок зростає щорічно на 3-5%, причому має своє власне виробництво лише на 20% від необхідних від обсягів споживання. Тому в українських фермерів є всі шанси завоювати цей ринок, істотно наростивши експортні поставки до країн Європи. Але для того, щоб це відбулося, вітчизняному виробництву треба вийти на інший якісний рівень.
