Сегодня хозяйки вытягивают из кладовой все самые вкусные запасы. В древности среди блюд должны быть и блюда с особым назначением. Например мясо зайца. Верили, что оно добавляет ловкости. А мясо петуха – птичьей легкости. Также должно быть вдоволь свинины. Потому святого Василия считали покровителем свиноводов.
Диетологи же говорят, чтобы мясо действительно принесло пользу, его надо правильно приготовить. Главное — ни в коем случае не жарить. Лучше запекать, тушить или отварить.
Мясо свиньи содержит определенные жиры, которые очень полезны для человека: они имеют противовоспалительные свойства. А дичь — очень сухое мясо, чистый белок. Поэтому мясные продукты полезны, если употреблять их в меру. Перед тем, как готовить мясо, его лучше замариновать. Это может быть сок ягод: калины, клюквы и др, — объяснила врач-диетолог Оксана Скиталинская.
Кроме разнообразных вкусностей, к Щедрому вечеру обязательно варили кутью.
Еще в этот праздник принято щедровать, чтобы в новом году был хороший урожай. Этих обрядов придерживаются и сегодня.
Завтра же на рассвете ходят засевать. Это делают только парни. По поверью, первым в дом должен прийти сильный, полный сил парень.
Интересно, что кутья в период Рождественских праздников в Украине готовится трижды. Первый раз — на Святой Вечер. Ее зовут “богатой”. Перед Старым Новым Годом кутью называют “щедрой”, а в преддверии Крещения — кутья “голодная”. Хотя на Галичине второй Сочельник — 18 января перед Крещением.
Автор — Елизавета Герасимюк.
