Репутація оброблених товарів, які чому тільки не піддаються, аби бути смачними і затребуваними, схоже, котиться в прірву. Аналіз харчування пів мільйона людей, за якими спостерігали протягом 30 років, дав сумні результати. Ультраоброблені продукти скорочують тривалість життя чоловіків на 15%, жінок – на 14%. До того ж, очолює список найбільших шкідників не бургер із картоплею фрі, а дієтичне “корисне” газування, повідомляє CNN.
Весь список оброблених продуктів складався зі 124 найменувань. У тих, чий раціон включав найбільшу кількість такої їжі, на першому місці були дієтичні і звичайні солодкі газовані напої.
Ця “слава” наздоганяє їх не вперше: дослідження 2019 року показало, що у жінок, які випивали щодня дві стандартні банки по 0,33 л, ризик передчасної смерті виявився на 63% вищим, ніж у тих, хто пив не більше банки на місяць. На чоловіків газування діяло не так агресивно – їхній ризик померти раніше зріс лише на 29%.
Друге місце за популярністю зайняли очищені зернові продукти – ультраоброблений хліб та випічка.
Замикають цю шкідливу трійку продукти із високообробленого м’яса – сосиски, ковбаси, бекон, шинка, будь-які м’ясні делікатеси. За результатами дослідження, їх пов’язують із хворобами серця та судин, раком шлунка та кишківника, діабетом та ранньою семртністю від будь-яких причин. При цьому, зазначають автори роботи, ні курячі нагетси, ні шинку люди не розглядали як оброблену їжу.
Проблема з “впізнаванням” такої їжі справді існує. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН визначає їх так: це “продукти, що містять інгредієнти, які ніколи чи рідко використовуються на кухні, або класи добавок, функція яких у тому, щоб зробити кінцевий продукт смачним чи привабливішим».
Якщо простіше – у виробництво максимально втрутився людина, додавши те, що робить їх смачними, такими, що довго зберігаються, зручними та привабливими для покупця.
Наприклад: консерванти для боротьби з пліснявою та бактеріями, емульгатори, щоб не поділялися несумісні інгредієнти, штучні барвники, піногасники, наповнювачі, відбілювачі, желіруючі та глазуруючі речовини, доданий або змінений цукор, сіль та жири.
Згідно з новим дослідженням, проведеним Національним інститутом охорони здоров’я США, люди, в раціоні яких було багато оброблених продуктів, вмирали найчастіше від хвороб серця та діабету.
Що стосується “лідера” у вигляді дієтичних газувань, до ультраоброблених продуктів вони відносяться через штучні підсолоджувачі на кшталт аспартаму, який додається до більшості дієтичних продуктів замість цукру, та інших добавок, яких немає в цілісних продуктах.
Дієтичні напої пов’язані не лише з високим ризиком смертності від серцево-судинних хвороб, а й з діабетом, інсультом, недоумством та ожирінням.