Відомий шеф-кухар Гордон Рамзі поділився простим рецептом фаршированої свинячої вирізки, яка точно сподобається всім гостям. Фарширована свиняча вирізка є універсальною стравою, адже вона підійде як для святкової вечері, так і для звичайного вечора, пише Express.
Інгредієнти:
- один кілограм свинячої вирізки;
- 175 г сиру манчего, дрібно нарізаного;
- 150 г айвового мармеладу;
- дві гілочки шавлії;
- оливкова олія, для збризкування;
- одна головка часнику, розрізана навпіл по горизонталі;
- одна гілочка чебрецю;
- 200 мл середньої сухості хересу;
- морська сіль та свіжомелений перець.
Спосіб приготування
Спочатку розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть свинячу вирізку вниз на обробну дошку та зробіть глибокий надріз по всій довжині, зупинившись на три чверті шляху через м’ясо.
Обережно розкрийте вирізку та надайте їй довгу прямокутну форму, посоліть та поперчіть. По центру викладіть скибочки сиру та айвового мармеладу, посипте зверху листочками шавлії та скрутіть м’ясо, аби начинка була закрита.
Після чого перев’яжіть згорнуте м’ясо з інтервалом 3 см кухонними нитками. У формі для запікання змішайте чебрець, шавлію, що залишилася, і часник, потім покладіть свинину шкірою догори.
Далі збризніть оливковою олією та рясно посоліть і поперчіть. Запікайте у духовці впродовж 20 хвилин або поки шкірка не буде хрусткою та золотистою.
Зменште температуру у духовці до 180 градусів та продовжуйте запікати ще 50 хвилин або до повної готовності свинини. Після цього дістаньте м’ясо з дека та дайте йому трохи охолонути.
Далі поставте на плиту каструлю або пательню, налийте херес та доведіть до кипіння. Зменште вогонь, розчавіть часник, киньте трави та додайте соки з м’яса, які залишилися.
Перед подачею наріжте свинину товстими шматками, процідіть соус і щедро полийте ним м’ясо.
