Археологи знайшли 10 000-річну кераміку для приготування пива.
Археологи виявили переконливі докази існування в стародавньому світі рисового пива. Знахідки віком 10 000 років були знайдені на стоянці Шаншань у китайській провінції Чжецзян, інформує УНІАН.
Як пише Interesting Engineering, вчені вивчили дванадцять стародавніх фрагментів кераміки зі стоянки Шаншань, датованих 10 000-9 000 років до н. е. в період неоліту. “Ці черепки були пов’язані з різними типами посудин, зокрема для ферментації, подачі, зберігання, приготування та обробки”, – сказав Цзян Лепін з Інституту культурних реліквій та археології провінції Чжецзян (ICRA) в Китаї.
Міжнародна група дослідників стверджує, що ці докази є найбільш раннім відомим проявом технології ферментації рисового спирту в Східній Азії. Результати дослідження, опублікованого в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), можуть розширити розуміння стародавнього пивоваріння алкогольних напоїв у Східній Азії.
Вчені провели велике дослідження фрагментів кераміки і залишків за допомогою вилучення мікроскопічних. Вони шукали крихітні стародавні форми життя, як-от залишки рослин і грибів, які могли бути замкнені в залишках, що залишилися на внутрішньому боці горщиків, у самій глині або в бруді, що оточував кераміку. Лю Лі зі Стенфордського університету, перший автор статті, сказав: “Ми зосередилися на ідентифікації фітолітів, крохмальних гранул і грибів, надаючи інформацію про використання кераміки та методи обробки їжі, які використовувалися на цьому місці”.
Сліди крихітних рослинних скам’янілостей (фітолітів) з одомашненого рису були знайдені в залишках кераміки. Це свідчить про те, що рис був основним джерелом їжі для стародавніх людей Шаншань. Зазначається, що лушпиння і листя рису також використовували у виробництві кераміки, що підкреслює важливість рису в культурі Шаншань.
Ці керамічні посудини були спеціально розроблені для ферментації та слугували найбільш ранніми відомими пивоварнями у Східній Азії. Дослідники виявили на кераміці сліди грибків, таких як цвіль Monascus і дріжджі. Ці грибки часто використовуються в традиційних китайських методах пивоваріння, що дає змогу припустити, що стародавні люди робили ферментовані напої.
Також було виявлено, що більшість грибків, пов’язаних з ферментацією, були виявлені в певному типі горщика – кулястому глечику. Це говорить про те, що ці горщики були спеціально розроблені для приготування ферментованих напоїв. Результати показують, що стародавні люди знали, як робити алкогольні напої з використанням рису та особливих грибів, які вони варили в певних типах кераміки. А теплий вологий клімат раннього голоцену забезпечував ідеальні умови для росту грибків, що необхідно для процесу ферментації.
“Одомашнений рис став стабільним ресурсом для ферментації, а сприятливі кліматичні умови сприяли розвитку технології ферментації на основі ку, яка спиралася на ріст нитчастих грибів”, – сказав професор Ліу. Зазначається, що в Стародавньому Китаї рисове пиво, ймовірно, мало важливе соціальне та культурне значення. Можливо, його використовували в ритуалах, святкуваннях і як форму соціального зв’язку.
