Український буряк поступово стає популярним світовим суперфудом.
В Україні спостерігається неочікуваний тренд: столовий буряк, який традиційно вважався звичайним і недорогим овочем, раптово став лідером за кількістю оголошень на торговельній платформі. Це явище свідчить про зростаючий інтерес до цього коренеплоду не лише в Україні, але й за її межами, повідомляє EastFruit.
Однією з причин цього зростання є визнання буряка суперфудом. Він багатий на рослинні нітрати, антиоксиданти та важливі поживні речовини, що сприяють покращенню кровообігу, зниженню кров’яного тиску, підвищенню фізичної витривалості та зменшенню запалення. Також відзначаються позитивні ефекти для травлення та потенційне покращення сексуальної функції у чоловіків.
В Україні буряк глибоко вкорінений у кулінарній спадщині, будучи основою традиційних страв, таких як борщ, шпундра та різноманітні салати. Завдяки родючим ґрунтам, він довгий час був доступним і широко культивованим, що зробило його основою раціону, особливо серед сільського населення.
Сьогодні буряк вважається функціональним суперфудом з переконливими науковими доказами. Нітрати в буряку підвищують витривалість, покращують ефективність мітохондрій, знижують споживання кисню під час високоінтенсивної активності, зменшують запалення та підтримують когнітивні функції. Крім того, він містить клітковину, що сприяє травленню та знижує ризик розвитку раку товстої кишки та діабету другого типу.
Глобальний попит на буряковий сік та інші продукти з буряка зростає. У 2023 році світовий ринок бурякового соку досяг $14,66 мільярда, з прогнозованим зростанням на 6,7% до 2032 року. Особливо популярні ці продукти в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні, зокрема в Китаї, Індії, Японії, Сінгапурі та Малайзії.
Україна, як великий виробник буряка та бурякових концентратів, має потенціал скористатися цими глобальними трендами. Зі зростанням інтересу до “органічної Віагри” експорт буряка з України, насамперед у вигляді концентрату бурякового соку, може суттєво зрости.
Таким чином, звичайний український буряк перетворюється на висхідну зірку на конкурентному ринку здорового харчування, демонструючи, як глибоко вкорінені традиції можуть поєднуватися з передовими науковими відкриттями, створюючи нові економічні та культурні можливості.
