З огляду на вимоги угоди про асоціацію з ЄС, в Україні має залишитися тільки 3 сорти молока-сировини - екстра, вищий і перший, а від другого - потрібно поступово відмовитися.
Таку думку висловив головний ветеринарний лікар Асоціації виробників молока Ігор Присяжнюк.
«Змінилися вимоги до молока, яке прийматимуть на перероблення. І під них підпадає 2-й сорт. За рік такої сировини здають близько 1,5 млн т, але виробляють його втричі більше. Тобто 1,5 млн т – це переважно молоко, вироблене в господарствах. Другу частину цього молока, близько 44%, виготовляють у селянських присадибних фермерських господарствах», – зазначив він.
Він наголосив, що є ще частина цього молока, яку не враховують, споживають селяни, продають на стихійних і не стихійних ринках як сире або перероблене молоко.
Головний ветеринарний лікар виокремив 2 механізми для поліпшення якості молока:
вибудовування холодного ланцюжка – чим раніше охолоджено молоко, тим воно якісніше. Найкраща температура для зберігання молока – 4 градуси;
використання доїльного апарату. Це мінімізує контакт молока з руками, повітрям і запобігає антисанітарії під час процесу доїння.
Нагадаємо, Міністерство аграрної політики та продовольства України відстрочило набрання чинності оновленого стандарту ДСТУ 3662: 2015 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови», що спрямовано на підвищення вимог до якості молока, до липня 2018 р.
