Що відбувається з організмом, якщо їсти його занадто багато.
Соцмережі переповнені порадами вживати більше білка – від протеїнових коктейлів до спеціальних батончиків. Виробники також почали виділяти вміст білка на упаковках продуктів, щоб підкреслити їхню «користь», повідомляє NV.
Але чи справді надлишок білка йде на користь і чи може він зашкодити? Білок необхідний організму – він бере участь у формуванні м’язів, ферментів і гормонів, підтримує роботу імунної системи та дає енергію. Згідно з австралійськими нормами здорового харчування, білок має становити 15−25% добової енергії. Для чоловіків рекомендовано 0,84 грама білка на кілограм ваги, для жінок — 0,75 грама. Це приблизно 76 грамів білка на день для чоловіка вагою 90 кг та 53 грами для жінки вагою 70 кг.
Більшість австралійців і так отримують достатньо білка, але багато хто намагається додати його ще більше. Для тих, хто займається силовими тренуваннями, корисно підвищити споживання до 1,6 грама білка на кілограм ваги (144 грами для людини вагою 90 кг). Однак дослідження показують: перевищення цієї норми не дає додаткового ефекту для росту м’язів.
Надлишок білка не просто виводиться з організму. Він перетворюється на енергію, а якщо її більше, ніж потрібно, – відкладається у вигляді жирової тканини. Є стани, коли надлишок білка небезпечний. Наприклад, при хронічних захворюваннях нирок потрібно суворо контролювати його кількість, щоб не погіршити роботу органів.
Також існує явище, відоме як «білкове отруєння» або «голод від кролятини». Воно виникає, коли людина споживає занадто багато білка без достатньої кількості жирів і вуглеводів. Такий термін з’явився ще у 20 столітті після спостережень за людьми, які харчувалися майже виключно м’ясом кролів, і швидко ставали серйозно хворими. Білок може бути рослинного та тваринного походження. Високий вміст білка з тваринних продуктів пов’язують із підвищеним ризиком передчасної смерті у літніх людей, особливо від раку. Також це збільшує ймовірність розвитку цукрового діабету 2 типу.Рослинний білок навпаки знижує ризик діабету та смерті від раку, а також допомагає покращити рівень холестерину.
Багато тваринних продуктів містять насичені жири, які підвищують ризик серцево-судинних хвороб. Водночас рослинні джерела білка часто багаті клітковиною, якої більшості людей бракує, а вона корисна для серця і травлення. Фахівці наголошують: важливо не просто споживати більше білка, а збалансувати його джерела – поєднувати рослинні й тваринні продукти. Організму потрібні білки, жири й вуглеводи у правильних пропорціях, а також вітаміни та мінерали. Лише тоді всі системи працюють злагоджено.
