Дієтологи розкрили всі корисні та негативні властивості квашеної капусти.
Осінньо-зимовий період для українців традиційно асоціюється із запасами солінь і квашених овочів. Та серед усіх домашніх заготовок особливе місце посідає квашена капуста – її додають до гарячих страв, салатів або просто споживають як закуску. Втім, дієтологи наголошують, що цей продукт має не лише користь, а й певні ризики, якщо їсти його щодня, повідомляє ЕКСПЕРТ.
Квашена капуста – це ферментований продукт, для приготування якого потрібні лише капуста, сіль і час. Під час природного бродіння утворюються молочнокислі бактерії, що збагачують продукт пробіотиками. Вони підтримують здорову мікрофлору кишківника, сприяють кращому травленню та засвоєнню поживних речовин. Дієтологиня Мішель Раутенстайн зазначає, що ферментовані продукти також стимулюють вироблення постбіотиків – сполук, які знижують запалення, покращують стан кишківника та підвищують комфорт травлення.
Квашена капуста є природним джерелом вітаміну С, тому може підтримувати імунну систему не гірше за цитрусові. Дослідження показують, що ферментовані продукти допомагають організму краще протистояти вірусним інфекціям і швидше відновлюватися після хвороб. За словами дієтолога Кріса Морха, здоровий кишківник – це основа міцного імунітету, а квашена капуста відіграє в цьому важливу роль.
Окрім пробіотиків, капуста містить значну кількість клітковини, яка сприяє нормальному травленню, підтримує стабільний рівень цукру в крові та забезпечує тривале відчуття ситості. Дієтологиня Кетлін Бенсон зазначає, що регулярне вживання клітковини допомагає налагодити роботу кишківника і покращує загальний стан організму.
Завдяки вмісту натрію квашена капуста може бути корисною людям, які активно займаються спортом або багато потіють, адже допомагає підтримувати водно-сольовий баланс. Однак саме натрій є і потенційним ризиком: надмірне споживання солі може спричинити підвищення тиску та затримку рідини в організмі. Американська кардіологічна асоціація радить обмежувати споживання солі до 2300 міліграмів на день, а ідеальною нормою вважається 1500 міліграмів.
Квашена капуста також містить вітамін K2, який допомагає кальцію засвоюватися у кістках, не допускаючи його відкладення у судинах. Це робить продукт корисним для здоров’я серця й опорно-рухової системи. Крім того, сучасні дослідження свідчать, що ферментовані продукти позитивно впливають на нервову систему: пробіотики підтримують зв’язок між кишківником і мозком, що сприяє зниженню рівня стресу й покращує настрій.
Втім, навіть корисна квашена капуста може викликати неприємні відчуття у людей із чутливим шлунково-кишковим трактом. Надлишок ферментованої їжі іноді спричиняє здуття, газоутворення чи спазми. Тому дієтологи радять поступово вводити такі продукти до раціону, щоб організм встиг адаптуватися.
Підсумовуючи, квашена капуста – проста й доступна страва, яка може значно покращити стан кишківника, серця, кісток і навіть нервової системи. Але як і будь-який інший продукт, вона вимагає помірності. Їсти її можна щодня, якщо не перевищувати розумну кількість і враховувати індивідуальні особливості організму.
