«Негативно-калорійні» продукти не існують в реальності, йдеться в дослідженні
Це звучить як мрія будь-якої людини, яке б дієту: продукти, які вимагають більше калорій на перетравлення, ніж вони самі містять. Але, на жаль, так звані продукти з “негативною калорійністю” швидше за все, є фантастикою – згідно з новим дослідженням, проведеним на ящірок. Схоже, їх просто не існує.
Це дослідження є одним з перших, які з наукової точки зору проаналізували ідею продуктів з “негативною калорійністю” – популярне поняття серед людей, що сидять на дієті. Деякі з найбільш популярних прикладів нібито “негативно- калорійних” продуктів включають селера, салат, грейпфрут, огірок і брокколі. Головна ідея в тому, що такі низькокалорійні продукти з високим вмістом клітковини споживають більше енергії на травлення, ніж вони самі містять.
У новому дослідженні, опублікованому на bioRxiv, сайті біологічних досліджень, які ще не були опубліковані в журналі, що рецензується, дослідники виявили, що навіть селера дає ящірок більше енергії, ніж потрібно для перетравлення і обробки їжі. В середньому ящірки зберігали близько чверті калорій від з’їденого селери, в той час як інші використовувалися для травлення (33%) або виводилися з організму (43%).
«Незалежно від кількості калорій в їжі, завжди щось залишається», – сказав старший автор дослідження Стівен Секор, професор біологічних наук в Університеті Алабами.
Хоча дослідження проводилося на ящірок, Секор сказав виданню Live Science, що якби дослідження проводилися на людях, «ймовірно, вийшло б щось дуже схоже» на результати дослідження.
Але навіть якщо технічно ці продукти не є «негативно-калорійними», їх вживання все одно може допомогти вам схуднути. Будучи низькокалорійними, вони не особливо впливають на ваші щоденні потреби в калоріях. Потрібно з’їсти дуже багато селери – 13 кг, за оцінками дослідників – щоб компенсувати кількість калорій, які ви спалюєте за день в цілому.
Більш того, не одному селері “довго не протриматися”, сказав Сектор. Замість цього дослідники пропонують називати ці продукти «продуктами з негативним запасом», оскільки їх споживання «сприятиме щоденного негативного спасу [калорій] і, отже, втрати ваги», – роблять висновок дослідники.
Дослідники припустили, що люди використовують близько 25% своєї енергії для перетравлення і засвоєння їжі.
Навіть за дуже консервативними оцінками, дослідники підрахували, що люди будуть зберігати від 19 до 50% калорій від цих “негативно-калорійних” продуктів.
Проте, вживання в їжу 3 кг селери забезпечить тільки достатня кількість енергії для жінки вагою 60 кг протягом менше 6 годин бездіяльності, йдеться в дослідженні.
