Компания Fazer с 24 ноября начнет продажи хлеба, изготовленного с использованием насекомых, в супермаркетах Хельсинки.
В компании утверждают, что такой продукт является первым в мире.
На каждый хлебец Fazer Sirkkaleipa нужно 70 сушеных сверчков – их перемалывают и добавляют в муку, насекомые составляют 3% от веса готового изделия, заявил руководитель хлебопекарного подразделения компании Маркус Хельстрем.
Сверчков разводят на специальных фермах, и из-за дефицита сырья пока невозможно обеспечить ими все регионы страны. Однако со временем планируется обеспечить ими 47 пекарен по всей Финляндии.
“Хлеб со сверчков – хороший источник белка, кроме того, насекомые содержат полезные жирные кислоты, кальций, железо, витамин В12”, – отметил директор по инновациям Fazer Bakeries Юхани Сибаков. Он добавил, что компания специально сделала хлеб хрустящим.
Согласно проведенному Fazer исследования, финны выбирают хлеб, исходя из приятного вкуса, свежести и ощущение домашней еды. При этом они любят экспериментировать с продуктами и пробовать все новое.
С 1 ноября 2017 Финляндия вслед за другими европейскими странами (Австрия, Бельгия, Великобритания, Дания, Нидерланды, Швейцария) позволила разведение и продажа насекомых для употребления в пищу. Так, в Швейцарии сеть супермаркетов Coop начала продажу бургеров и тефтелей с добавлением насекомых в сентябре.
По словам Ю.Сибакова, Fazer работала над концепцией таких хлебцов с лета 2016 г. и ожидала принятия нового закона.
Цена такого хлеба – 3,99 евро, тогда как обычная буханка из пшеничной муки стоит 2-3 евро.
