История человечества — яркое доказательство тезиса, что чрезмерная экономность до добра не доводит. Но любое правило имеет свои исключения. Именно так случилось и с грогом, который был изобретен моряком-скрягой в дрянном плаще
Морские путешествия всегда были делом нелегким. Особенно в те времена, когда корабли строили из дерева, мачты из высокой сосны, а ходили не на дизеле, а под парусами. Лихие времена болезней, яростных сражений, затяжных войн и отчаянных абордажей. Но абордажные багры и тлеющие фитили, вплетенные в косички бесстрашных пиратов, хранят не меньше тайн и нечистоплотных подробностей, чем кринолины и корсеты эпохи Возрождения.
Попутный ветер далеко не всегда раздувал паруса просоленных и забронзовевших мореплавателей. К тому же скорости в те времена были куда более скромными, поэтому путешествия длились иногда подольше популярного сериала. И все это время команде нужно было не только есть, но и пить. Чаще всего в бортовые емкости закачивали воду и пиво. И то и другое достаточно быстро портилось. Поэтому сначала брались за пиво. В день на одну моряцкую душу полагался целый галлон пива — без стакана четыре литра.
Конечно же, запасы и воды, и пива пополняли во время заходов в порты. Но вопрос порчи пригодных для питья жидкостей оставался актуальным всегда. Воду смешивали с вином и пивом, но эксперименты не приносили положительных результатов. А с ростом Британской империи длинные морские походы становились все более частым и привычным делом, поэтому проблема порчи питья и его ощутимой нехватки становилась все более острой и волнующей.
В 1655 г. военные британские сапоги подняли облака песка в водах Ямайки. Да так удачно, что британская корона получила в свое распоряжение весь остров. К удивлению британцев, на острове не были в почете ни пиво, ни вино. Зато было вдоволь рома. И вице-адмирал Уильям Пенн принял судьбоносное решение — заправиться на Ямайке ромом.
Ром был ходким товаром. Ведь он не только способствовал приподнятому расположению духа, был источником отваги и белой горячки, но и не портился. Им приторговывали и пираты, и каперы. Популярность напитка росла и ширилась со скоростью любой заразы.
Дела же у самих моряков шли в гору. В правилах и инструкциях морского флота понятия «ром» не существовало, поэтому он лился рекой. Только спустя более 75 лет — в 1731 г. полпинты рома (примерно 250 грамм) наконец приравняли к галлону пива. При этом ром не было принято разводить.
Моряки ценили ром не только как сильнодействующий напиток, но, как и зимние рыбаки, за согревающий эффект. Были времена, когда этот напиток ценился едва ли не наравне с золотом. Особенно в чистом виде, что было показателем того, что моряк при деньгах. В шторм его разводили горячей водой во время вахты на штурвале.
Беспощадный папаша
Другой вице-адмирал, Эдуард Вернон, в свое время слыл большим гуманистом. Выдающийся и известный моряк, кроме своих побед, был славен еще и тем, что выступал за более человечное отношение к матросам. Он считал, что условия несения службы на судах ее величества были слишком жесткими и порицал практику насильственной вербовки. То ли от большой любви, то ли из уважения сами матросы прозвали вице-адмирала Старый Грог. И все благодаря пристрастию к одной вещи. Эдуард Вернон не расставался со старым плащом. Можно сказать, что эта верхняя одежда стала легендарной. Вещь была из материала под названием грогэм. Непромокаемый материал, представляющий собой комбинацию шелка, мохера и шерсти. Для использования в суровых морских условиях этот бутерброд еще и пропитывали смолой.
В таком же суровом 1740 г. вице-адмирал столкнулся с проблемой. Небольшая эскадра возвращалась из похода. Дела с провизией были плохи, хотя впереди еще был довольно неблизкий путь. Все чаще матросы не подчинялись приказам офицеров. Вернон уже давно подозревал, что причина кроется в нормах выпивки, выдававшихся на душу одного матроса.
Он долго остерегался браться за святое, потому что традиция выдачи данного довольствия к тому моменту насчитывала несколько десятилетий. Но, выбирая между перспективой быть вздернутым на рее или объявить войну рому, он предпочел последнее.
Правда, вице-адмирал решил ограничиться полумерой. Отменять выдачу ромового довольствия вообще было бы сродни самоубийству. Поэтому было принято компромиссное решение — разбавлять ром водой. Своим приказом от 21 августа 1740 г. Вернон обязывает «бодяжить» ром. Причем беспощадно: в пропорции один к четырем.
Эдвард добился своего: он вернулся из плавания живым, довольствия и продовольствия хватило до конца плавания, а команда стала меньше бузить и немного протрезвела. В честь старого плаща вице-адмирала это пойло начали называть грогом. В жесткие холода его готовили горячим, летом добавляли простую холодную воду. Тогдашние свидетели утверждают, что грог предотвращал появление цинги у матросов, способствовал росту трудоспособности личного состава и, конечно же, вызывал приподнятое расположение духа.
По факту грог представлял собой примерно литр воды с добрым стаканом рома. Смесь готовилась под наблюдением вахтенного лейтенанта. Матросы получали по две дозы этой смеси в день. Первую около полудня, вторую — ближе к вечеру. Чтобы скрасить разбавление чистого рома, в грог стали добавлять сахар и лимонный сок. Спустя 15 лет рецептуру грога узаконили и закрепили правилами. Однако забыли прописать пропорции смеси. Поэтому она отдавалась на откуп командующего. «Классик» смешивал ром с водой в пропорции один к четырем, некий адмирал Кейт — один к пяти.
Матросы даже придумали собственную классификацию смесей. «Норд» — чистый ром, а «вест» — чистая вода. Если напиток характеризовали как «вест-норд-вест», то это были две трети воды и одна часть рома. «Норд-вест» — один к одному. «Выпить два норд-веста» означало два стакана равной смеси рома и воды.
Черный глоток
Эксперименты мореплавателей со смешиванием рома с водой, пряностями, сахаром и прочими прелестями, увы, не уменьшали сногсшибательного эффекта. С дисциплиной на кораблях все равно было плохо. С 1823 г. адмиралтейство распорядилось умерить дозу рома в смеси до чуть более 100 грамм. В качестве моральной компенсации матросам полагались чай, какао и даже деньги — плюс два шиллинга в месяц. Через год это нововведение закрепили на постоянной основе. Правда, дополнительный бонус теперь выдавался мясом.
Но алкогольное опьянение все равно не давало покоя достопочтенным мужам из адмиралтейства. Спустя 25 лет они решили учредить целую следственную комиссию, изучавшую проблему грога. В своем докладе комиссия пришла к выводу, что существует неопровержимая связь между пьянством и проблемами с дисциплиной на кораблях. Рекомендации были беспощадными — исключить ром из рациона вовсе с компенсацией «морального ущерба» деньгами.
Но адмиралтейство не решилось на столь радикальный шаг, а лишь урезало норму еще наполовину. Британские моряки получали свою алкогольную пайку вплоть до 30 июля 1970 г., который прозвали «днем черного глотка». В этот день они в последний раз получили грог в качестве дневного довольствия.
Гражданские будни
Но грог неплохо прижился и на «гражданке». С выходом в отставку этот напиток превратился в секретные данные брендов. Они настолько ухищренные, что порой сложно понять, из каких ингредиентов он на самом деле состоит. В отдельных страновых трактовках грога рома нет вообще.
Например, в Финляндии для приготовления грога используется подогретая бутылка красного вина, три столовых ложки мадеры, полчашки сахара, изюм, корица, цедра апельсинов, миндаль и сто грамм водки. В Швеции воду для грога со специями вообще готовят с вечера. На следующий день ее опять разогревают и только после этого смешивают с алкоголем.
В других разновидностях в грог добавляют бренди, коньяк и даже арак. А в сам коктейль добавляют сливочное масло, молоко, ликеры, карамель и даже взбитые сливки. Хотя в ходу и оригинальный рецепт с водой и соком лимона.
