10 июля сеть ресторанов «Мировая карта» откроет в Киеве восьмой в мире лицензионный ресторан Buddha-bar на основе договора франчайзинга
10 июля сеть ресторанов «Мировая карта» откроет в Киеве восьмой в мире лицензионный ресторан Buddha-bar на основе договора франчайзинга. Заведение рассчитано на 500 мест, его площадь составляет 1540 кв. м. Его строительство управлялось офисом французской компании George V Eatertainment.
«Каждый стул, каждый элемент интерьера, каждое блюдо контролировалось Парижем. Никакого нашего самовольства. Таковы были условия франшизы. Мы заплатили за нее $1 млн. Для этого собственники бренда три года исследовали украинский рынок»,— сообщил «i» один из учредителей «Мировой карты» Бени Голани. По его словам, объем инвестиций в открытие Buddha-bar составил более $7,5 млн. Господин Белани не назвал, на какой срок окупаемости заведения рассчитывает его компания, а отшутился: «Если за полгода не отобьем вложенные деньги — не расстроимся. Этот проект для нас имиджевый. Средний чек будет $100, что нормально для столичного премиум-сегмента. И вход бесплатный».
По мнению экспертов, стоимость франшизы киевского Buddha-bar — самая высокая в Украине. «Франшиза американской кофейни Starbucks на Россию, Украину и Казахстан немного не дотянула до $1 млн. Дорогая франшиза была у бренда Gloria Jeans — $350 тыс., но это не ресторан. У кофеен C Bar — $280 тыс.»,— отметила генеральный директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова. По ее словам, срок окупаемости Buddha-bar составит не менее 10 лет. «Заведений премиум-сегмента при среднем чеке $100 в Киеве не больше 20, при средней посещаемости 50-100 человек в день. И это место на Крещатике — не самое лучшее для премиум-сегмента. Недавно рядом на этой улице был открыт ресторан BlackBerry, и там не самая большая посещаемость. Менеджеры «Мировой карты» — люди опытные. Наверное, у них просто была мечта — открыть Buddha-bar в Киеве»,— добавила Ольга Насонова.
