Якщо ви хочете заморозити воду швидше, її потрібно спочатку нагріти.
Здавалося б, це твердження суперечить логіці і законам термодинаміки, але, тим не менше, воно правдиве і описує так званий ефект Мпемби. Тепер іспанські вчені за допомогою комп’ютерного моделювання знайшли причину цього явища. Спостереження за ефектом Мпемби має довгу історію. Його в різний час описували Аристотель, Френсіс Бекон і Рене Декарт.
Але саме Ераста Мпемби, школяр з Танзанії, дав своє ім’я цьому явищу в 1963 році, зацікавившись, чому гаряче морозиво замерзає швидше холодного. Його спостереження викликало інтерес серед дослідників і викликало суперечки про природу цього ефекту.
Тепер дослідники припустили, що більш холодній воді не вистачає енергії для розриву водневих зв’язків, через що молекули повільніше перетворюються в тверду структуру.
“Наші результати показують, що ефект Мпемби – це універсальне явище, яке з’являється, якщо зміна температури залежить від інших фізичних величин, які характеризують початковий стан системи”, – говорить Андрес Сантос з іспанського університету Естремадури.
