Норвежские ученые сделали из картофеля фри практически безопасный для здоровья продукт
Как известно, картофель фри считают вредным для здоровья из-за содержания в продукте токсичного канцерогена акриламида.
Исследователи из Норвегии обезвредили блюдо, “искупав” жареную картошку в кисломолочных бактериях.
Эксперимент показал, что 10-минутное пребывание картофеля фри в кисломолочной среде снижает уровень содержания опасного вещества на 90%.
Ученые объяснили, что благодаря кисломолочным бактериям сахар с поверхности обжариваемой в масле картошки исчезает. Кроме того, эти бактерии продлевают срок годности продукта, улучшают его вкус и повышают питательную ценность.
