Продукты, которые состоят непосредственно из цельного зерна, обходят незаслуженно стороной, уверены ученые, которые исследуют антиоксиданты.
Они полагают, что тарелка каши помогает себя защитить от заболеваний сердца, диабета. Профессор Стэфан Лиллиойя, Исследовательский институт Иллаварра, проанализировал специально одиннадцать исследований, которые посвящаются употреблению цельнозерновых продуктов.
Данные отчеты охватывают пару сотен людей, за которыми более 10 лет следили. Выяснилось, что люди, потреблявшие до 50 гр. цельного зерна, были больше остальных защищены от разных хронических заболеваний. В тарелке каши около 45 гр. цельных злаков.
Однако 80 процентов человек злаки не потребляют в необходимом количестве. Между этим, чем человек ест больше, тем и эффект больше. Главное, чтоб отруби и зародыш не удалялись (в отрубях есть порция соединений, которые необходимы для роста зерна). Иначе снизится сильно питательная ценность.
Плюс ко всему, сократится содержание клетчатки, которая довольно полезна для кишечника. Ученые напоминают, что алейрон – это кристаллизованное вещество непосредственно в зернах – очень богат витаминами, различными минеральными веществами, белками, антиоксидантом, то есть феруловой кислотой.
