Хорошо известно, что грецкие орехи — уникальный продукт для здоровья сердца. Недавние исследования также доказали и то, что употребление цельных орехов и их масла также может снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, причем как независимых, так и тех, которые подразумевают снижении уровня холестерина.
Результаты исследования, организованного специалистами и учеными университета Тафтса из Пенсильвании свидетельствуют о еще одном полезном свойстве грецких орехов и приготовленного из них масла. Употребление этих продуктов способствует нормализации и восстановлению функции кровеносных сосудов и вместе с тем снижает вероятность развития ССЗ.
Грецкие орехи представляют собой «хороший» холестерин, эффективно участвующий в транспортировке и выведении из организма избыточного «плохого» холестерина. Профессор диетологии Пенни Крис-Одно говорит, что до настоящего момента было известно лишь то, что грецкие орехи способны снижать уровень холестерина в крови. Однако теперь известна конкретная составляющая орехов, способная приносит такую пользу. Теперь мы понимаем, продолжает Крис-Одно, что за здоровье сердца отвечают целые орехи и их составляющая в виде масла.
Для изучения данного свойства исследователи отобрали 15 человек с повышенным уровнем холестерина в крови, которые были поделены на 4 группы в зависимости от выбранной ими ежедневной диеты: 85 грамм цельных грецких орехов, 6 грамм кожуры орехов, 34 грамма обезжиренной ореховой пасты или 51 грамм орехового масла. Ученые проводили оценку биохимических и физиологических показателей добровольцев до приема пищи, через 30 минут, 1 час, 2 часа, 4 часа и 6 часов после еды.
Результаты выявили, что даже однократное употребление орехового масла помогло улучшить состояние сосудов. Наиболее благотворное воздействие орехового масла отразилось на клетках сосудов, состояние которых играет важную роль в предотвращении сердечно-сосудистых болезней. У добровольцев, которые ежедневно употребляли цельные грецкие орехи, уровень «хорошего» холестерина повысился, а «плохого» — стремительно падал.
По мнению экспертов, целебный эффект употребления масел грецкого ореха объясняется их составом, включающим альфа-линоленовую кислоту, гамма-токоферол и фитостеролы. Исследователи и диетологи заключают, что даже незначительное изменение рациона питания с включением грецких орехов или их масла положительно влияет на здоровье человека и снижение риска сердечных заболеваний в частности.
