Ученые из Университета Пердью обнаружили, что заменители жира в популярных продуктах провоцируют набор лишнего веса.
Свои заявления ученые подкрепили экспериментом с грызунами. Одной группе мышей в дополнение к рациону давались чипсы с естественными жирами, а другой — с заменителем жира «Олестра».
По прошествии какого-то времени мыши из второй группы набрали вес, как и животные из первой — заменитель не помог. Специалисты подчеркивают, аналогичный процесс происходит и в организме человека.
На сладкое или жирное тело реагирует, готовясь к поступлению большого количества калорий: если они не поступают, то механизм, контролирующий питание, становится неэффективным. Похожее наблюдается и при применении подсластителей в еде — они провоцируют переедание. В связи с полученными результатами в научном сообществе началась полемика относительно того, можно ли исключать жир из рациона, ведь он дает чувство насыщения.
