Пища с высоким содержанием соли может отрицательно сказаться на состоянии иммунной системы, например, провоцировать развитие таких заболеваний как ревматоидный артрит или сахарный диабет 1 типа.
Ученые считают, что соль повышает активность клеток, участвующих в аутоиммунных процессах.
Исследования на животных обнаружили, что употребление пищи с большим количеством соли приводит к росту количества Т-хелперов 17 типа (Th17). Высокие уровни этих клеток, отвечающих за развитие воспалительных реакций, вероятно, способствуют возникновению аутоиммунных состояний, передает Обозреватель.
Исследование, проведенное в Женской больнице Бригхам, в Бостоне, показало, что у животных, которые ели пищу с высоким содержанием соли в течение трёх недель наблюдалось резкое увеличение числа клеток Th17 по сравнению с теми, которых кормили обычной едой.
Профессор сердечно-сосудистой медицины в Институте Вольфсон Грэм Макгрегор заявил: “Это интригующее исследование наводит на мысль о роли соли в развитии аутоиммунных заболеваний. Мы уже знаем о неблагоприятных последствиях потребления больших доз соли для развития артериальной гипертензии, болезней сердца, остеопороза и рака желудка”.
