Вчені розповіли, шкідливо чи корисно їсти яйця на сніданок кожен день.
Чи справді щоденне споживання яєць на сніданок шкодить здоров’ю? Вчені з Університету Південної Австралії вирішили розв’язати цю дилему та провели дослід, який допоміг пролити світло на вплив яєць на рівень холестерину в організмі, повідомляє ЕКСПЕРТ.
Ключовою метою експерименту було визначити, чи саме яйця сприяють підвищенню «поганого» холестерину, чи проблема більше пов’язана з супутніми продуктами – ковбасами, маслом, сирами, які зазвичай подають разом із ними. У рамках дослідження, опублікованого в журналі American Journal of Clinical Nutrition, участь взяли 61 дорослий доброволець віком від 18 до 60 років. Протягом п’яти тижнів учасники дотримувалися однієї з трьох дієт. У першій групі люди щодня споживали по два яйця, але загальний рівень насичених жирів у раціоні залишався низьким. Результат — помітне зниження рівня ліпопротеїнів низької щільності, тобто так званого «поганого» холестерину.
Інші дієти включали або високе споживання насичених жирів без яєць, або вживання одного яйця на тиждень у поєднанні з продуктами, багатими на насичені жири. Жодна з цих моделей харчування не продемонструвала позитивних змін у рівні холестерину. Це дозволяє зробити важливий висновок: саме надмір споживання насичених жирів, а не яйця, є ключовим чинником підвищення холестерину. Втім, не все так однозначно. У тих, хто регулярно споживав яйця, зафіксували зменшення одного з підтипів «хорошого» холестерину та збільшення дрібних ліпідних частинок. Це свідчить про те, що хоча загальний ефект був позитивним, є аспекти, які потребують додаткових наукових перевірок.
Варто також врахувати, що дослідження було профінансоване Egg Nutrition Center, що потенційно могло вплинути на його результати. Однак автори запевняють — спонсор не мав втручання у хід експерименту. Попри обмежену кількість учасників і нетривалий термін дослідження, висновки підтримують загальний тренд у сучасній нутриціології: ключову роль у впливі продуктів на здоров’я відіграє не холестерин у їжі, а вміст насичених жирів.
Отже, яйця можуть бути частиною здорового раціону — головне, як саме ви їх готуєте і з чим споживаєте. Відварене яйце з овочами — хороший вибір для серцево-судинної системи. А ось сніданок у вигляді яєчні з беконом і маслом варто переглянути.