Инновационная стартап-компания из Финляндии создала новый альтернативный белковый продукт, изготовленный из атмосферного углекислого газа.
Эта альтернатива мясу может решить экологические проблемы сельского хозяйства, а кроме того, способствовать борьбе с изменением климата.
Стартап Solar Foods утверждает, что новый продукт под названием Solein появится на полках магазинов уже в 2021 году. Сначала он будет продаваться как источник жидкого белка в виде коктейлей или йогуртов. Стоит отметить, что другие производители «альтернативного мяса», такие как Tyson, поставляют его в основном в виде котлет.
Solein «в 100 раз более благоприятный для климата», чем все остальные белки животного и растительного происхождения, подчеркивают в Solar Foods. Причем, по словам представителей компании, производство этого белкового продукта с точки зрения углеродного следа в 10 раз чище, чем использование сои.
Технология производства продукта достаточно проста: вода смешивается с питательными веществами, такими как калий и натрий, затем в раствор добавляется углекислый газ и помещаются специально выращенные колонии микроорганизмов. Микробы потребляют питательные вещества и производят съедобную вещество, похожее на муку, которая содержит 50% белка.
Таким образом, Solar Foods улавливает углекислый газ из атмосферы, чтобы «кормить» им микробов, а не использует сахар, как большинство других компаний.
В Solar Foods верят, что в будущем объемы производства альтернативного мяса превзойдут выпуск продукции традиционной мясной отрасли.
«Производство Solein совершенно не зависит от сельского хозяйства – оно не требует пахотных земель или орошения и не ограничен климатическими условиями, – отметил представитель компании. – Его можно производить в любой точке мира, даже в тех местах, где обычное производство белка было бы невозможным ».
