Украинцев уже долгое время волнует вопрос качества молока, которое поступает на прилавки магазинов.
О причинах такого явления рассказала технолог-инженер пищевой промышленности Ольга Потанина.
Оказывается, скисает то молоко, которое не прошло очистку.
“Скисает лишь то молоко, в котором преобладают микроорганизмы по типу бактерий и грибков – они начинают свою жизнедеятельность при контакте с окружающей средой. Это говорит о том, что продукт не прошел очистку”, – заявила эксперт.
А вот тухнет или гниет молоко из-за процесса пастеризации. В пастеризованном продукте, прошедшем очистку, бактерий нет, поэтому оно при контакте с окружающей средой через какое-то время начинает гнить – появляются горький вкус и резкий неприятный запах.
“В Украине действуют нормы, согласно которым молоко высшего сорта может содержать до 300 тысяч бактерий на куб. см. Большая часть ферм вписывается в эти нормы”, – рассказывает Ольга Потанина.
