Фрукты и овощи, пользу которых так активно пропагандируют многие диетологи и эксперты, иногда могут вызвать серьезное недомогание.
Половина всех пищевых отравлений, как ни странно, приходится именно на эту категорию продуктов.
Эксперты из американского Центра по контролю и предотвращению заболеваний провели исследование, обнаружив, что порядка 46% случаев пищевых отравлений вызваны фруктами и овощами. В большинстве случаев эти отравления спровоцированы зелеными листовыми овощами (шпинат и салат-латук), поскольку обычно их едят сырыми. А отсутствие соответствующей тепловой обработки способствует дальнейшему развитию потенциально вредных бактерий, присутствующих на овощах.
Так, “вредные” говядина, свинина или мясо птицы вызывают лишь 22% всех пищевых отравлений, это в 2 с лишним раза меньше, по сравнению с овощами и фруктами (потому, что мясо перед употреблением обычно готовят). Согласно подсчетам экспертов, с отравлениями ежедневно сталкивается 9 млн американцев. Чаще, конечно, люди отделываются резями в животе и диареей. Но бывают случаи, когда отравление может привести к таким тяжелым последствиям, как отказ почек и даже смерти.
По словам, доктора Майкла Дойла из центра безопасности пищевых продуктов при Университете Джорджии, латук считается особенно опасным в плане отравлений, поскольку болезнетворные бактерии могут присутствовать в самой ткани растения. Поэтому, даже при мытье салата водой, бактерии все же остаются. Довольно часто листовые овощи содержат листерии, кишечную палочку и сальмонеллу, которые попадают туда с помощью животных.
Избежать заражения можно единственным способом – приобретать овощи исключительно у тех фермеров, которые активно борются с бактериями на полях. С этой целью, как правило, применяют дезинфицирующие средства. Однако даже хлорка не всегда убивает опасные бактерии.
