По утверждению ученых из США и Саудовской Аравии, у некоторых людей может быть особая чувствительность к корице, тем самым у них увеличивается риск повреждения печени. Особо опасная - дешевая разновидность этой специи.
Корица – важный и востребованный ароматизатор, используемый в пище. Она уступает по популярности в Европе и Соединенных Штатах только черному перцу. Исследователями из университета штата Миссисипи и университета короля Сауда опубликован отчет в “Журнале химии сельского хозяйства и продовольствия”. В нем учеными рассказано об опасности, которые несут продукты, напитки и пищевые добавки, которые содержат корицу.
Корица токсична из-за содержащегося в ней кумарина – природного вещества, повреждающего печень людей, которые обладают особой чувствительностью. По результатам предыдущих исследований кумарин повреждал печень у людей, у которых повышена эта чувствительность. Вселяет оптимизм то, что не вся корица токсична.
Корицу производят из коры дерева и продают в виде палочек или порошка. Цейлонская корица содержит меньше кумарина, делается из коры деревьев Шри–Ланки, Мадагаскара и Сейшельских островов. Еще один вид- корица кассия, поставщиком коры которой является Индонезия и Китай, содержащая в 18–63 раз больше кумарина, чем в цейлонских сортах.
Стоимость цейлонская корицы – “истинной корицы” намного больше. Поэтому продукты питания США и Западной Европы, содержащие дешевый сорт, обладают потенциальной токсичностью. Исходя из медицинской статистики, потребителями не отличаются эти два сорта, так как они продаются в виде порошка. Видны отличия только в палочках: кассия- это толстые слои коры, а цейлонская корица – тонкие.
