Европейское агентство по безопасности продуктов питания сообщило, что в реализуемых населению продуктах, таких как кофе, чипсы, крекеры и картофель фри, были обнаружены повышенные уровни канцерогена.
Исследование, проведенное Европейским агентством по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority, EFSA) в апреле 2013-го года, показало в продукции крупнейших британских компаний повышенное содержание такого химического вещества как акриламид. Опасный канцероген был обнаружен в наиболее популярных продуктах: чипсах, сухих завтраках и печенье.
Тогда производители предположили, что из-за плохой погоды в картофеле изменился уровень сахара, вследствие чего при термической обработке растений образовался акриламид, и пообещали пересмотреть свои методы приготовления пищевых продуктов.
Недавно представители британских органов здравоохранения обратились к EFSA с просьбой проверить продающиеся в супермаркетах изделия на содержание опасных химических веществ. Проведенное агентством исследование показало: ситуация не изменилась, и доказало, что продукты с акриламидом увеличивают риск развития рака, сообщает MailOnline.
Также в предоставленном EFSA отчете было указано, что наиболее высокие уровни канцерогена содержатся в продуктах коричневого цвета и жареной пище.
“EFSA подтвердило свои предыдущие оценки и, проведя исследования на животных, установило, что содержащийся в продуктах питания акриламид увеличивает риск развития рака у потребителей всех возрастных групп, однако, учитывая вес тела, наиболее подвержены образованию патологий дети, — говорится в документе. — Основными источниками акриламида являются кофе, жареный картофель, печенье, крекеры, хрустящие хлебцы, сухие завтраки и другие содержащие отруби продукты, готовящиеся при высоких температурах”.
По словам сотрудницы агентства, доктора Дианы Бенфорд (Diane Benford), этот канцероген особо опасен, поскольку активно участвует в процессе обмена веществ.
“Акриламид всасывается в желудочно-кишечном тракте и, распределяясь по всем органам, становится одним из компонентов метаболизма, что приводит к генным мутациям и образованию опухолей”, — объяснила она.
