В последнее время озвучивают серьезные предостережения относительно пальмового масла.
Сначала о его вреде стали трубить диетологи и специалисты по питанию, позже – СМИ, и наконец-то пальмовым маслом всерьез заинтересовались в украинском парламенте. В начале декабря стало известно о том, что в Верховную Раду подали законопроект №3871, который предусматривает запрет использования пальмового масла в производстве молочной продукции.
В эксклюзивном комментарии “МедОбозу” автор инициативы, народный депутат от “Радикальной партии” Игорь Мосийчук отметил, что нужно немедленно прекратить травить им украинцев. По его словам, для запрета есть две причины. Во-первых, пальмовое масло вредно для здоровья. Во-вторых, это вопрос украинской экономики.
“Пальмовое масло в качестве заменителя используется там, где должно использоваться молоко. У нас уничтожено животноводчество, потому что завозится пальмовое масло, вместо того, чтобы покупалась молочная продукция у жителей сел”, – отметил Мосийчук. Он отмечает, что законопроект направлен на то, чтобы люди имели возможность покупать натуральный продукт отечественного производства.
Часто производители, которые раньше использовали гидрированные масла при консервировании, отказываются от них из-за доказанного вреда. Как известно, они изменяют структуру и гибкость клеточных мембран по всему телу, что может привести к множеству изнурительных и хронических заболеваний, например, раку. Именно поэтому производители ищут альтернативу, заменяя гидрированные масла сравнительно дешевым аналогом – пальмовым маслом.
Пальмовое масло изготавливают из плодов масличной пальмы. Оно отлично подходит для выпечки, а также кондитерских изделий, особенно тех, которые предназначены для длительного хранения. Масло легкодоступно и стоит очень дешево. Отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может долго храниться.
В основном пальмовое масло используют в пищевой промышленности. Многие современные рецептуры не обходятся без пальмового масла. Также им частично заменяют молочный жир. На самом деле легче перечислить те продукты, в которых нет пальмового масла, чем те, в которых оно присутствует.
По словам врача-диетолога Яны Кравченко, пальмовое масло может быть разным: все зависит от того, каким образом его добыли. Если добываемое масло не рафинировалось и не дезодорировалось, а добывалось с помощью щадящих технологий, такое масло максимально приближено к природе. Соответственно – человеческий организм в состоянии его переварить без особых затруднений и значительных последствий.
Но такое масло, как правило, быстро портится и обходится производителю дороже, чем, например, техническое или рафинированное, которое может храниться годами.
Диетолог отмечает, что пальмовое масло – это “бомба замедленного действия”. Рано или поздно, его потребление даст о себе знать в виде гормональных сбоев, ишемической болезни сердца, атеросклероза, рака и других тяжелых заболеваний. А одной печеньки-пончика в день достаточно для того, чтобы уже через два года ухудшить состояние своей сердечно-сосудистой системы в среднем на 20%!
“Трансжиры забивают наши сосуды, повышают уровень холестерина, способствуют накоплению шлаков, выделяют токсины, являются причиной лишнего веса и ожирения, могут спровоцировать возникновение и развитие злокачественных опухолей. И даже сделать человека бесплодным”, – предупреждает Кравченко.
Яна Кравченко добавляет, что пальмовое масло в виде трансжира употреблять в пищу категорически запрещено в любых количествах. Если масло добыто путем первого холодного отжима, его можно потреблять в умеренных количествах в сыром виде. А вот нагревая даже самое полезное масло свыше 100 градусов, мы получаем канцероген. От такого рода термической обработки лучше совсем отказаться. А если и жарить в редких случаях, то на топленом сливочном масле или на натуральном кокосовом.
