Современная культура питания очень далека от идеальной. По мнению ученых, если люди и дальше будут есть много мяса и сахара, они не только ухудшат здоровье, но и спровоцируют экологическую катастрофу.
Комиссия ученых EAT–Lancet Commission, в которую вошли 37 экспертов из разных уголков мира, попыталась создать стратегию правильного питания. Работа проводилась в рамках программы устойчивого развития ООН. Результаты исследования ученые обнародовали в издании «The Lancet».
В ходе работы ученые установили, что на сегодняшний момент 3 млрд людей едят неполноценную пищу. Помимо этого, пищевая промышленность уже превысила возможности Земли (из-за этого сильно уменьшаются природные ресурсы и изменяется климатическая обстановка). Оказалось также, что нездоровое питание сейчас провоцирует возникновение болезней чаще, чем алкогольная зависимость и курение.
Чтобы избежать экологической катастрофы и спасать ежегодно от преждевременных смертей 11 млн людей, человечеству следует изменить культуру потребления. EAT–Lancet Commission призывает на половину уменьшить количество красного мяса и сахара. Вместо этого, людям необходимо вдвое увеличить количество орехов, фруктов и овощей в своем повседневном питании.
Идеальная «экологическая диета» по мнению специалистов выглядит так:
– 230 г злаков,
– 50 г продуктов с содержанием крахмала,
– 300 г овощей,
– 200 г фруктов,
– 250 г молочной продукции,
– 14 г красного мяса,
– 29 г мяса птицы,
– 13 г яиц,
– 28 г рыбы,
– 100 г бобовых культур,
– 25 г орехов,
– не больше 31 г сахара.
Этот рацион был предложен для 30-летнего человека, употребляющего 2500 кал/день.
