Сколько можно заработать на аспарагусе и почему он так популярен среди украинцев. ЭП поговорила с крупнейшим производителем спаржи в Украине
Спаржа – новое авокадо? В Украине – да. В 2019 году они почти сравнялись по популярности.
В течение весны тарелки с зелеными, белыми и фиолетовыми побегами в социальных сетях публиковали продуктовые блоггеры, рестораторы, а приобрести ее можно было даже в обычных торговых сетях страны.
Хотя цены на этот продукт до сих пор кусачие, он продолжает покорять вкусовые рецепторы украинцев. Человек, который правильно приготовила спаржу, обязательно купит ее снова. Продукт можно жарить, запекать или есть сырым. Французы часто добавляют его в салаты. Калорийность спаржи впечатляет: всего 20 ккал на 100 граммов.
Род спаржи аспарагус – первый весенний овощ, который собирают из открытого грунта. В ЕС рестораторы с ранней весны включают его в меню и подают как отдельный гарнир, ведь сезон этой культуры очень короткий и длится с апреля по июнь.
“Популярность спаржи в Украине растет. Я связываю это с путешествиями. Украинцы стали больше путешествовать по Европе и интересоваться ее гастрономической культурой”, – объясняет директор компании “Агроексперт трейд” Петр Григорьев.
“Агроексперт трейд” – один из лидеров по производству спаржи в Украине. Владельцы – Петр Григорьев и Сергей Ермилов. Расположение – село Воскресенка Херсонской области. Земельный банк – 100 га, из них под спаржей – 20 га. Стартовые инвестиции – 13 тыс. долл в первые полтора гектара спаржи.
Маленький рынок с большим потенциалом
До объемов европейского рынка спаржи Украине еще далеко, однако площади под этой культурой растут. За последние пять лет они увеличились в три раза до 100-120 га. Между тем в ЕС, по данным “Инфо-Шувар”, площади под спаржей оцениваются 65 тыс. га. Лидеры по потреблению этой культуры – Китай, США и Германия.
Украинский рынок далек от насыщения. Прежде всего, спрос растет в больших городах, где доход населения выше. “Рост спроса на спаржу в Украине мы ощущаем на себе, поэтому вкладываем деньги в расширение площадей. Я вижу перспективу роста рынка на ближайшие два-три года”, – объясняет фермер.
По его словам, основными каналами сбыта компании являются рынки и рестораны в Киеве, Днепре и Херсоне, однако уже в 2020 году его компания начнет продавать спаржу через торговые сети под собственной торговой маркой.
