В настоящее время в мире все шире распространяется новая традиция – "штрафы за жадность". Местом ее появления стала Юго-Восточная Азия.
Там в ресторанах, работающих по принципу «шведского стола», с клиентов, не доевших взятые блюда, взимался штраф. Например, ты съел почти все, но не осилил, скажем, порцию суши – заплатишь за ужин вдвое больше, чем обычно.
Впрочем, размеры штрафных санкций в разных странах варьируются. Например, в США чаще всего они составляют 30% от базовой ставки. Данный опыт одобрен и на международном уровне – так продовольственная организация ООН давно жалуется на то, что почти треть производимых в мире продуктов уходит на свалку. В это же время на планете голодает почти 900 млн людей, а около 36 миллионов (в том числе – 6 млн детей) умирают от голода и недоедания. Под эгидой ООНовцев даже была создана структура под красноречивым названием Save Food («Спасем еду»), как раз и предназначенная развернуть широкомасштабную кампанию в данном направлении.
Можно сказать, что проблема нерационального использования продуктов питания не нова. Вот уже более двух тысяч лет термин «лукулловы пиры» стал нарицательным. А прославился этот римский вельможа устраиваемыми им «праздниками обжорства». Тысячи гостей практически круглосуточно лакомились самыми изысканными яствами, наслаждаясь их вкусом. Потом шли в специальные «блевальни», освобождая там свой желудок путем искусственно вызванной рвоты, и вновь приступали к получению гастрономических удовольствий. Но даже при таких ухищрениях девять десятых приготовленных блюд все равно приходилось выбрасывать в Тибр, а готовить меньше хлебосольному хозяину не давала ложно понимаемая гордость. Надо заметить, что пример Лукулла оказался заразительным – тысячи римских «олигархов» старались следовать ему на протяжении сотен лет истории.
Впрочем, списывать человеческое обжорство лишь на «капризы богачей» будет неправильным. В любом человеке генетически заложена потребность «есть про запас» – на случай голода, болезни, войны, стихийного бедствия и т.д. И хотя современным гражданам развитых стран такие эксцессы практически не грозят, справиться с генетической памятью не так просто. Тем более, ее непосредственный механизм прост до гениальности – сигнал о насыщении приходит в мозг минут через 20 после того, как желудок оказывается набит до отвала. И те, кто не могут сдерживать свой аппетит осознанно, да еще и не имеющие достаточной физической активности, просто обречены на избыточный вес.
Собственно, привычка брать со «шведского стола» лишнее – из той же оперы. Воображение рисует голодному человеку сладостные картины того, как он с аппетитом и до остатка поглощает целые горы снеди. Особенно, если любое ее количество стоит одну и ту же фиксированную цену. В этом смысле, гастрономические мечты оказываются еще более необоснованными, чем даже самый зверский аппетит – отчего у самых больших гурманов все равно может остаться на тарелке пища.
Начнем с того, что привычка брать больше, чем можешь съесть в обозримом будущем, проявляется отнюдь не только при посещении общепита со «шведским столом». Покупатели в супермаркетах нередко берут намного больше продуктов, чем необходимо, а потом остатки выбрасывают. А сколько деликатесов идет в мусоропровод после новогодних и прочих торжеств?
Но такая ситуации… выгодна! Нет, конечно, ресторанам с системой «олл инклюзив» она «не в тему». Ведь это только клиенту ужин там обходится в одну и ту же фиксированную цену, а для самого ресторана он стоит пропорционально закупленным отнюдь не по «шведской» системе продуктов. Снизить свои расходы наложением на жадных к пище клиентов штрафов, под благородными лозунгами «спасения еды» для владельцев таких учреждений – вполне выгодная и рыночная мера.
