РусУкр

Топ-новости   за 24 часа

Афиша 

Вся Афиша    >>
03.04.2020 г.
Попытка России добиться снятия санкций под шумок борьбы с COVID-19 провалилась
С начала карантина в Украине значительно активизировались мошенники: на чем чаще всего спекулируют
Вакцина от COVID-19 может появится в ближайшие месяцы
Темпы роста инфицированных на COVID-19 ускорились, реальных заболевших уже 10 млн чел, - врач-инфекционист Мухарская
«Мы на войне и нам нужна броня»: в Нью-Йорке медсестры вышли на акцию протеста
Трамп спаситель: Как мир спасается от цунами нефтяного переизбытка
Чем опасен «Плаквенил», противомалярийный препарат для лечения коронавируса
COVID-19: случаи заболеваний по всему миру превысили миллионную отметку
«Не только легкие»: Учёные пояснили, какие ещё органы страдают от COVID-19
В мире разворачивается ожесточенная война. Война за маски
В США и Израиле подали первые иски на 20,1 трлн долларов против Китая за ущерб от коронавируса
Украина ожидает поставку лекарства от COVID-19
Хорошие новости: В Украине испытали мощнейший ракетный комплекс для ВСУ (ФОТО, ВИДЕО)
Врачи назвали три причины, почему COVID-19 по разному влияет на разных людей
Кабмин ввел запрет на экспорт гречки
Украинцы за март продали валюты на десятки миллионов больше, чем купили
Новый мир: Земля буквально успокоилась, - ученые
Юрист детально рассказал, как оформить пособие по безработице в условиях карантина
Рынок труда на карантине: Число соискателей работы взлетело на 60%
В Украине станет меньше генералов. В чём суть?
Опарация "избежать санкций": Украина сорвала план Кремля
Десятки убитых и уничтоженная техника: Появились данные о крупных потерях боевиков на Донбассе
Первая вакцина от COVID-19 может появиться уже через пару месяцев
В ООН приняли Резолюцию глобальной солидарности в борьбе против коронавируса
COVID-19 "ударил" второй волной. Что происходит в Украине и мире в пятницу, 3 апреля
Неожиданная польза тотального карантина: озоновый слой над Антарктидой рекордно восстановился
Весну никто не отменял: в киевском ботсаду вовсю распускаются цветы (ФОТО)
В новом самолете-заправщике ВВС США обнаружили серьезную проблему
Самые забавные фото собак, которые умеют выпрашивать еду (ФОТО)
Эксперты рассказали, как правильно дезинфицировать автомобиль во время пандемии

02.04.2020 г.
Авторынок США обвалился на 39%, но худшее — впереди
Как Южная Корея заботится о своих гражданах, которым предстоит сидеть на карантине (ВИДЕО)
"Успел сильно подрасти": в сети высмеяли новое фото Путина
Почему США оказались катастрофически не готовы к коронавирусу - названы причины
Цены на нефть стремительно рванули вверх
СБУ разоблачила топ-чиновника на незаконной передаче секретных документов
В РФ заговорили об угрозе распада страны под волной коронавируса, - Злой Одессит
Саудовская Аравия призвала созвать экстренную встречу ОПЕК+
"Мы хотим жить!" Десятки тысяч белaрусов потребовали карантина из-за коронавируса
Киберполиция разоблачила сотрудницу банка, которая завладела денежными средствами клиентов
В Минсоцполитики рассказали, как малообеспеченным семьям переоформить социальную помощь во время карантина
В Великобритании увеличивается смертность от COVID-19
Музыканты Национального оркестра Франции, сидя на карантине, записали онлайн-концерт (ВИДЕО)
У Нацбанка достаточно денежных средств, чтобы держать курс гривны, - Александр Палий
Иранские хакеры атакуют ВОЗ для получения информации о COVID-19
Китай скрывал масштабы заражения коронавирусом - разведка США
Пик эпидемии COVID-19 в Украине ожидается на Пасхальные праздники - Геращенко
В Украине откроется часть заведений: подробности
Прорыв в медицине: ученые разработали анализ крови, который выявляет 50 видов рака до появления первых симптомов
В МЭА предупредили о масштабном закрытии нефтеперерабатывающих заводов
Мировые цены на продовольствие резко снизились
Что находится внутри летающего госпиталя Airbus A-310 «Medevac», который перевозит больных COVID-19 (ФОТО)
Украинской армии передали партию модернизированных БМП
Начало туристического сезона на популярном среди украинцев курорте могут перенести
Необычный эксперимент: Tesla Model Y решили испытать в тяжелых условиях (ВИДЕО)
Южная Корея разработала систему обнаружения подводных лодок-невидимок
Стало известно, сколько украинцы задолжали за коммуналку
Хорошие новости для "евробляхеров": штрафов пока не будет
"Парализован от страха": Слава Рабинович рассказал о смертельном страхе Путина
БЦЖ - спасение от коронавируса? Медик раскрыла детали о "спасительной прививке"
Все новости »

Секреты 4000-летней кухни: Ученые приготовили блюда по самым древним рецептам мира

 
Печать Отправить на почту

 

 
"Исследователи узнали секреты 4000-летней кухни - и обнаружили, среди прочего, рецепт приготовления густого супа из ягненка и свеклы", - сообщает швейцарское издание Tages-Anzeiger.

«Пока никто из звездных поваров не изъявил желания приготовить блюда по этим рецептам, говорит Гойко Барьямович. При этом блюда, по его словам, весьма изысканные: например, густой суп из ягненка и свеклы, приправленный зирой и молотым кориандром и подаваемый с тонко нарезанным египетским луком-пореем. (…) Исследователь из Гарварда — ассириолог, он переводит тысячелетние клинописные тексты», — поясняет журналист Хуберт Фильзер, информирует enovosty.com/news.

Барьямович обратил внимание на клинописные таблички, которые уже более ста лет хранятся в Вавилонской коллекции Йельского университета. На табличках он обнаружил десятки описаний блюд — густых супов, жаркого, десертов, пирогов. Наиболее старым из табличек 3,8 тыс. лет — это самые древние рецепты в мире, отмечает издание.

«Зачем были составлены рецепты, неизвестно, ведь традиции составления своего рода кулинарных книг тогда не было. «В мире есть 540 тыс. клинописных табличек, и лишь четыре из них содержат кулинарные рецепты», — говорит Барьямович. Поэтому эти несколько табличек особенно ценны, ведь возможность заглянуть на кухню обычных жителей Вавилона позволяет познакомиться и с их будничной жизнью».

Сначала совместно со студентами Гарвардского университета Барьямович пытался приготовить блюда по найденным рецептам, однако они, по его словам, не были особенно вкусными. Затем он собрал для этой цели команду из ассириологов, археологов, химиков, занимающихся пищевыми продуктами, а также пригласил эксперта по кулинарным традициям Востока.

«Особенно интересна большая табличка, на которой перечислено 25 густых супов, с ингредиентами и коротким описанием их приготовления. «Густой суп из ягненка. Содержит мясо. Поставить воду. Добавить жир. Добавить мелко молотую соль, сухие зерна перловой крупы, лук, персидский лук-порей и молоко. Измельчить и добавить лук и чеснок», — значится на табличке».

Исследователям пришлось потрудиться, чтобы приготовить такое блюдо, ведь в текстах не указано ни количество ингредиентов, ни время приготовления. Сложнее всего было определить правильное соотношение продуктов и добиться нужной консистенции, говорит Барьямович.

Ученые обнаружили, что меню жителей древнего Вавилона было весьма разнообразным. «Например, был найден рецепт простого супа, состоящего из лука-порея, кориандра и репчатого лука. Но в то же время существовали и изысканные рецепты, например, сложный куриный пирог из разных частей птицы в соусе, напоминающем «Бешамель». Это мясное блюдо подавали под «крышкой» из теста, которую эффектно открывали за столом».

«Все наши попытки приготовить куриный пирог по этому рецепту оказались напрасными. Он был несъедобным», — говорит Барьямович.

«Уже 4 тыс. лет назад существовало понимание кухни», — говорит исследователь. У жителей Вавилона были свои кулинарные традиции, они использовали региональные специи, но также применяли в приготовлении блюд необычные ингредиенты вроде кислого пива. Уже тогда существовала «культурная идентичность», которая отражалась в блюдах (…)», — передает издание. По мнению исследователей, уже в древнем Вавилоне зародились кулинарные традиции, которые по сей день преобладают в иракской кухне.

Исследователь Барьямович советует попробовать блюдо туху из ягненка. «Ингредиенты: 1 фунт нарезанной кубиками ножки ягненка, полчашки бараньего жира, половина чайной ложки соли, чашка пива, полчашки воды, 1 нарезанная луковица, 1 чашка рубленой рукколы, 1 чашка рубленного лука-шалота, 1 чайная ложка зиры, 1 фунт нарезанной свеклы, полчашки рубленного лука-порея, 2 зубчика чеснока». Блюдо необходимо тушить около часа и подавать с пастой, сделанной из виноградного лука и кориандра, передает Tages-Anzeiger.


По материалам inopressa.ru





Последние новости в соцсетях


работа на besplatka.ua


Экономические новости youtube




help
Loading...

Афиша 

Вся Афиша    >>


bigmir)net TOP 100