Аналитики назвали ключевые тренды мирового рынка сладостей. В 2012 г. производителям советуют не скрывать, из чего и для кого сделана шоколадка. Потребители с каждым годом становятся все более внимательными в том, что они едят
Исследовательская компания Innova Market Insights опубликовала список ключевых трендов развития кондитерского рынка в наступившем году. Аналитики убеждены, что на мировых кондитерских рынках большей популярностью будут пользоваться продукты, произведенные с соблюдением всех требований общественных, экологических и торговых организаций.
Кроме того, потребители будут отдавать предпочтение продукции с указанием того, что продукт натурален и изготовлен из натуральных и экологически чистых ингредиентов. Также важно будет этическое отношение компании к природным ресурсам, производству, сотрудникам и партнерам. И если раньше компаниям-производителям предоставлялся выбор, то теперь такового у них нет. Все они обязаны вступать в те или иные организации, обеспечивающие гарантии устойчивости производства, и наклеивать на свою продукцию соответствующие лейблы, если они не хотят лишиться своих потребителей.
Потребители все больше озабочены тем, откуда поступают те или иные продовольственные товары. И хотя многие кондитерские компании уже стали указывать, откуда поступают ингредиенты, в частности, какао, для производства шоколада, аналитики уверены, что подобная информация должна быть ярко выделена.
Кроме того, необходимо четко указывать страну-изготовителя, поскольку это также влияет на уровень потребительского спроса. Также в последнее время возрос интерес к региональным продуктам и традиционным национальным сладостям, что обещает стать одной из основных тенденций развития кондитерского рынка в наступившем году.
По мнению обозревателей Innova Market Insights, производство продукции премиум становится новым трендом кондитерского рынка. Продажи дешевой кондитерской продукции в последнее время сокращаются, а активность в секторе продуктов премиум, напротив, растет с каждым днем. Некоторые производители переводят продукцию среднеценового сегмента в категорию продукта премиум-класса, и это находит отклик у потребителей. Например, компания Nestle недавно выпустила шоколадный батончик KitKat с содержанием какао 70%, что значительно повысит продажи бренда уже в сегменте премиум.
По данным ООН, количество пожилых людей в мире к 2050 г. вырастет в три раза. По мнению аналитиков, кондитерским компаниям уже сегодня следует уделить внимание этой растущей категории потребителей. Эксперты говорят о том, что женщины, достигшие сорокалетнего возраста, всеми способами пытаются вернуть себе молодость. Зачастую, эта категория потребителей активно добавляет темный шоколад в свой рацион, помня о его отличных свойствах как сильнейшего антиоксиданта. Nestle и Hershey’s уже обратили внимание на эту тенденцию, выпустив на рынки такие новые продукты, которые продаются в маленьком формате и ориентированы на категорию людей, заботящихся о своем здоровом питании.
Потребители требуют все более частого подтверждения полезных свойств шоколада, поэтому проведение разного рода научных исследований становится практически обязательным элементом производственного процесса любой крупной кондитерской компании.
Эксперты уверены, что принятие некоторых новых законопроектов благоприятно воздействует на развитие ряда отраслей, приводя пример того, как активизировалась пищевая промышленность после введения в США запрета на использование в пищевой промышленности жира, содержащего трансизомеры жирных кислот. То же самое произошло после принятия в ЕС закона о разрешении применения в кондитерской промышленности стевии в качестве натурального подсластителя.
Небольшие кондитерские компании, по мнению аналитиков, могут отлично занять небольшие ниши в еще не освоенных секторах кондитерского рынка. Например, производство сладостей для людей, заботящихся о здоровом питании, или тех, кому необходимы специализированные продукты. Примером может служить небольшая британская кондитерская компания, которая занимается производством сладостей для людей, страдающих почечной недостаточностью.
Кроме всего прочего, эксперты отмечают, что в последнее время на кондитерском рынке все большую популярность приобретают энергетические батончики и батончики с высоким содержанием растительного белка.
Шоколад всему голова
Согласно докладу Confectioneries: A Global Strategic Business Report, сделанному Global Industry Analysts (GIA), к 2015 г. мировой рынок кондитерских изделий достигнет $186,3 млрд. А развитию отрасли будет способствовать повышенный спрос на продукты, не содержащие сахара. Кроме того, большой популярностью в указанный период времени будут пользоваться сладости с экзотическими вкусами. Аналитики GIA прогнозируют также увеличение потребности со стороны потребителей в «местных» продуктах, популярных в том или ином регионе. По мнению экспертов, в ближайшие несколько лет от мирового кондитерского рынка стоит ожидать увеличения объемов продаж продуктов с добавленной стоимостью и дальнейшей премиумизации отрасли. Отмечается, что кондитерский рынок начал оправляться от последствий мирового финансового кризиса только к середине 2010 г. Во многом «возрождение» отрасли обязано ее развитию в таких регионах, как Западная Европа, США, и на развивающихся рынках Бразилии и Китая. Аналитики подчеркивают, что в отличие от общего спада отрасли в 2008-2009 гг., спрос на кондитерские изделия премиум-класса в этот период рос. Эксперты связывают это с тем, что такая продукция меньше вредит здоровью человека.
В настоящее время производители кондитерской продукции вкладывают огромные средства в разработку новых сладостей и их продвижение. Чем сильнее конкуренция между брендами, чем более развит тот или иной рынок, чем сильнее потребители озабочены своим здоровьем, тем больше средств уходит на разработку инновационных продуктов и на их рекламу у производителя.
Эксперты отмечают, что маркетологи как никогда творчески подходят сегодня к разработке брендов и их продвижению на рынке. Теперь уже продукт продвигается не сам по себе, главный упор делается на то, насколько он безопасен для здоровья потребителей и какую пользу он может принести организму человека.
В докладе Confectioneries: A Global Strategic Business Report также говорится о том, что шоколад (конфеты, плитки и батончики) сегодня имеет самую большую долю на кондитерском рынке. В отличие от всех других «сладких» сегментов, шоколад пережил кризис относительно спокойно — спад в этом сегменте если и был, то незначительный. Особенно популярны в этот период были шоколадные конфеты в коробках, в частности ассорти. В некоторых регионах этот показатель был даже выше — особо благоприятно обстояли дела на Ближнем Востоке, в Азии, Африке и Латинской Америке.
Все большую популярность на рынке кондитерских изделий сегодня приобретают шоколадные батончики, обогащенные витаминами. Кроме того, в последнее время заметно выросло потребление темного шоколада, который считается самым «полезным» из всех видов шоколада.
