Мировые аппетиты растут. И, конечно же, на натуральные и питательные продукты, причем как у взыскательных европейцев, так и у изменивших свой рацион азиатов
Продажи молока в мире стабильно растут. С 2006 г. по 2010 г. объем розничных продаж вырос на 11,1%, до 399 млн. т. Наибольший рост продаж относительно предыдущего года наблюдался в 2007 г.— 4%. По прогнозам Busines Stat, в 2011-2015 гг. продажи молока в мире продолжат расти в среднем на 2,3% в год. А к 2015 г. объем продаж молока в мире достигнет 446 млн. т. В среднем в мире потребляется 57,2 кг молока на душу населения в год. В период с 2006 г по 2010 г. потребление молока на душу населения в мире увеличилось с 55,2 кг до 58,5 кг в год. В 2011-2015 гг. мировые объемы потребления молока на душу населения будут продолжать расти. К 2015 г. в среднем в мире на одного человека в год будет приходиться 61,7 кг молока.
По данным компании Tetra Pak, в 2010-2020 гг. объем потребления жидких молочных продуктов в мире увеличится как минимум на 30%, до 350 млрд. л.
Аналитики сходятся во мнении, что рост потребления обусловлен прежде всего ростом материального благосостояния населения развивающихся стран. Наибольшая динамика роста уровня подушевого потребления молока наблюдается в Индии и Китае. Расти же потребление жидких молочных продуктов будет во всех регионах, за исключением Западной Европы.
Надои растут
В 2010 г. надои молока в мире составили около 708 млн. т, что больше показателя 2009 г. на 0,8%. Ведущими производителями молока являются Индия, Китай, Пакистан, Россия и США. Суммарная доля указанных стран в общем объеме производства в 2010 г. составила 43,9%. Ключевым производителем молока в мире в период с 2006 г по 2010 г. остается Индия, которая занимает 16,3% производства молока в мире. По прогнозам аналитиков, Китай и Индия к 2020 г. станут производить более 30% от общего объема молочной продукции в мире.
Между тем производить молоко становится все дороже. По данным IFCN , Западная Европа, Северная Америка и Ближний Восток имеют самые высокие расходы на производство, тогда как в Центральной и Восточной Европе, Южной Америке, Азии и Океании — от $30 до $35 на 100 кг молока. В Западной Европе и Северной Америке существует ряд типичных хозяйств, способных производить молоко стоимостью около $35 за 100 кг. По сравнению с результатами анализа в 2009 г. можно говорить о том, что в 2010 г. издержки на производство молока значительно возросли. «Существует мнение, что высокая продуктивность и большой размер хозяйства — не показатель низких затрат. Низкие расходы при производстве являются результатом более правильного подхода в сельском хозяйстве с точки зрения системы кормления, технологии, интенсивности и управленческих навыков»,— отмечают аналитики IFCN. Рост цен на корма, увеличившись с $13 до $33, составил 156%. Цены на корма выросли на 77%: с $13 за 100 кг в 2005 г. до $23 в 2010 г. С января по сентябрь 2011 г. цены на корма выросли до $33.
Аналитики IFCN также проанализировали стоимость кормов для типичного хозяйства, включая расходы на приобретение корма, на выращивание собственных кормов и все затраты, связанные с удобрениями. На основе этого анализа можно говорить о том, что в среднем затраты на корма от общих затрат на производство молока в типичном хозяйстве составили 55% в 2010 г. Наибольший показатель, 74%, показал Ближний Восток, самый низкий в Западной Европе — 46%.
Ожидается, что в среднем в 2011 г. затраты на корма составят для хозяйств около 65%. Стоимость кормов, кормовых добавок становится решающей в производстве конкурентного продукта.
В 2011 г. IFCN проанализировал изменение производства молока в странах и регионах. В период до пяти лет в некоторых регионах будет на 30% больше молока, в то время как в других регионах наблюдается снижение на те же 30%. Этот факт будет проблемой для переработчиков, поскольку они должны регулировать возможности переработки молока. Для поставщиков сырого продута эти проблемы также будут иметь место. Наибольший рост спроса (на 30%) в мире в ближайшие 10 лет ожидают именно на молоко, говорит аналитик УКАБ Инна Ильенко, ссылаясь на данные Организации по экономическому сотрудничеству и развитию (OECD) и Организации сельского хозяйства и продовольствия ООН (FAO).
Молочные реки, украинские берега
В этом году в Украине ожидается производство молока в объеме 11,2 млн. т.
Как заявил министр аграрной политики и продовольствия Украины Николай Присяжнюк, именно такое количество позволит на 100% обеспечить внутреннюю потребность рынка в этом продукте. «Что касается рынка молока, то он в этом году становится все более привлекательным для инвесторов. Это очень важно для Украины, так как в текущем году начато строительство около 70 комплексов молочного направления»,— сообщил министр.
Руководитель Минагропрода отметил, что задача министерства в этом году — стабилизировать поголовье и объемы производства молока в сельхозпредприятиях.
«Мы должны иметь стабильное обеспечение внутренних потребностей, а также, учитывая то, что эта продукция является экспортноориентированной, в следующем году мы должны приступить к наращиванию объемов производства и экспорта молочной продукции»,— подчеркнул он.
Производство молока в Украине в 2020 г. может увеличиться на 25% по сравнению с нынешними объемами, при этом почти треть из общего объема будет экспортироваться. Такие задачи поставлены в Государственной целевой экономической программе развития молочного скотоводства в Украине, концепцию которой разработало Министерство аграрной политики Украины. Согласно программе, в 2020 г. производство молока в Украине планируется довести до 14,5 млн. т (сегодня 11,6 млн. т), из них высококачественного молока для обеспечения продовольственной безопасности государства — до 9,2 млн. т и молока, предназначенного для экспорта,— до 4 млн. т.
Пока же в Украине продолжает снижаться производство молока. Так, в январе-августе 2011 г. по сравнению с январем-августом 2010 г. производство молока сократилось на 2,2%, до 7 696,6 тыс. т. В 2010 г. по сравнению с 2009 г. производство молока сократилось на 3,1%, до 11,25 млн. т. Всего за 20 лет выпуск продукта сократился на 54,1%, с 24 508 тыс. т в 1990 г. до 11,25 млн. т в 2010 г.