Производители органических продуктов теряют до 40% стоимости
Кризис замедлил развитие рынка органического земледелия в Украине — за прошлый год поставки на экспорт практически прекратились из-за обвала спроса, а внутреннего рынка свободной от ядов и химических удобрений продукции — нет.
Внутриукраинского рынка органики (продукции, которая была произведена без использования неорганических удобрений, стимуляторов роста, антибиотиков и т. п. на незагрязненных почвах в экологически благополучных регионах) практически нет, и поэтому предприниматели ориентируют свой бизнес на экспорт. Те же из украинских потребителей, которые хотят и могут платить за органические продукты, зачастую вынуждены приобретать импортные аналоги, которые из-за маркетинговых и логистических затрат получаются дороже обычных продуктов на 300%.
Доля органики
На сегодня органическим земледелием в Украине занято около ста предприятий, из них более десятка можно отнести к крупным. Под органическими культурами занято около 1% всех сельхозземель страны (из около трети пригодных для этих целей), на которых выращиваются в основном зерно и масличные.
«Развитию этого сектора в обществе способствовала популяризация потребления органической продукции. Конечно, если сравнивать с общим количеством агропроектов, то органических — мизер, и большинство хозяйств реализуют их с перспективой экспорта»,— говорит Владимир Лапа, руководитель группы экспертов ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса». Финансовый кризис замедлил развитие рынка органики, который прирастал на 10% ежегодно (в основном за счет стран ЕС), и снизил спрос на такую продукцию ввиду ее дороговизны, что лишило украинских производителей единственного канала сбыта.
«За прошлый сезон украинские компании-производители органики, даже имеющие договоренности, не поставляли на экспорт практически ничего из-за упавшего спроса»,— говорит руководитель Центра экологической безопасности потребителей Светлана Злобина. Производители даже не успели накопить запас финансовой прочности, чтобы иметь ресурс продержаться неблагополучный сезон,— этому помешали действовавшие в Украине пару сезонов назад квоты на экспорт зерна: как раз, когда мировой рынок демонстрировал стабильный спрос на органику. «Пшеница и органическая пшеница никак не разделялись, и проходить весь процесс получения квоты — сложный и затратный — чтобы отправить на экспорт 100 т, просто не имело смысла»,— говорит Светлана Злобина.
Сертификат давит на стоимость
Для предпринимателей, лишившихся профильного рынка, остался доступным традиционный канал реализации — трейдерам, но уже в статусе обычных культур по адекватным для зернового рынка ценам (то есть невысоким на сегодня — около 1000 грн./т продпшеницы). Такой путь также может быть прибыльным, учитывая, что затраты на выращивание органики могут быть меньше традиционных методов — за счет экономии на минудобрениях и др.
«Если при выращивании овощей и фруктов органическим способом урожайность резко падает (иногда в два-четыре раза), то в выращивании зерна и масличных ее можно даже увеличить, снизив одновременно затраты на выращивание. И даже если зерно не удалось продать как органическое, его всегда можно продать как обычное, без особых потерь»,— говорит эксперт аграрного рынка Андрей Ярмак. С другой стороны, компаниям — профильным производителям органики — пришлось понести затраты на сертификацию по международным стандартам, которые может быть сложно компенсировать при продаже продукции по неорганическим ценам.
«Работать на экспорт с органикой без сертификата не имеет смысла, кроме того, сертификат ЕС не действителен, например, в США или в Японии»,— говорит Светлана Злобина. Работа иностранной сертификационной компании стоит около EUR500 в день, конечная сумма зависит от площади участка. «В Европе, где органические проекты реализуются на площади 10-20 га, сертификация может обойтись в EUR2000. У нас же, где есть практика стартовать с сотен, иногда тысяч гектаров, такая услуга обходится дороже,— говорит она.— Но я не хочу сказать, что такая сертификация заоблачно дорога, компаниям она вполне по силам». Само получение сертификата может растянуться на три года, поскольку выращивание органической продукции выдвигает повышенные требования к наделу — если земля была задействована в севообороте, то последние три года она должна была быть отведена исключительно под органическое земледелие.
Крупные органические проекты есть в центральных, южных и западных регионах. «На Востоке сложнее сертифицировать органическое производство, так как там есть экологически неблагоприятные регионы»,— говорит Андрей Ярмак. Реализуются в основном проекты в зерновой и масличной сфере. «Выращивать органическим способом овощи и фрукты крайне сложно, поэтому такие проекты есть, но они очень мелкие. Если зерновые и масличные — это тысячи и десятки тысяч гектаров на один проект, то овощные — 0,5-3 га»,— отмечает эксперт.
Цена натуральности
То, что органическая продукция дороже обычной, вызвано большими затратами на ее выращивание, снижением урожайности и более узким рынком сбыта. Однако в зависимости от страны дельта разрыва цены может быть колоссальной. В ЕС, где много приверженцев органических продуктов и существует господдержка этого направления, производители могут позволить себе держать цены на относительно низком уровне — в Европе органические продукты дороже обычных на 20-40% (без госдотаций цены были бы выше в два и более раза). Рентабельность данного бизнеса во всем мире сильно зависит от уровня государственной поддержки. В Украине пока нет законов, регулирующих этот рынок, хотя проекты их существуют («Об органическом земледелии»).
В Украине людей, которые придерживаются «органической» идеологии в питании, пока немного — по последним данным, таких не более 5% от всего населения. Кроме того, не все представители этой категории являются платежеспособными потребителями. «Те магазинчики или бутики, которые можно сосчитать на пальцах одной руки, позволяют продавать только продукцию длительного хранения, которую в основном импортируют. Да и бума продаж там нет,— говорит Андрей Ярмак.— Продать в Украине органические овощи даже с 1 га практически нереально — рынка нет». Импортная органика, снабженная соответствующим сертификатом, может быть в несколько раз дороже обычных продуктов. Из украинских органических продуктов в основном в розницу поступают различные крупы (например, пшеничная).
____________________
По параметру питательных качеств разница между органической и неорганической продукцией не подтверждена, хотя доказано, что в органике значительно меньше содержание пестицидов, химикатов и удобрений, что делает ее более полезной для человека. Существует также мнение, что органические продукты имеют более насыщенный вкус, однако многие специалисты склонны относить это утверждение к разряду психологических. К столь же голословным относятся утверждения, что питание органической пищей позволяет защититься от рака. Для потребителей, подходящих системно к такому образу жизни, очень затруднительно питаться полностью органической пищей, поскольку во многих категориях продуктов органические аналоги в Украине отсутствуют и не поставляются.
