Колонка редактора
Сегодня снова возвращается птичий грипп. В крымском птицеводческом хозяйстве от этой болезни погибло полторы сотни кур и еще 25 тыс. пало в рамках борьбы МинЧС с распространением эпидемии. В радиусе 25 километров от очага инфекции запрещен ввоз и вывоз птицы, все хозяйства переведены на закрытый режим работы, а сотрудники ветслужб обходят подворья в поисках вирусоносителей.
Все это Украина уже проходила два года назад. Тем не менее, несмотря на поднявшуюся шумиху, вряд ли вторая серия вызовет такую реакцию, как премьера 2005 г. Вспомним, когда в декабре 2005 г. выяснилось, что птицы в Крыму погибают от вируса Н5N1, это привело к настоящей истерии. Ветслужба и МинЧС ежедневно, а то и по несколько раз в день, отчитывались о площади обеззараженных территорий, сумская биофабрика вовсю тестировала вакцины, а птицеводы кляли поднявшуюся шумиху, фиксируя снижение продаж. Телесюжеты, показывавшие населению сжигаемую птицу, породили даже анекдот:
— Мама, зачем птичек убивают?
— Чтобы не болели.
Украинцы значительно снизили присутствие куриного мяса и субпродуктов в рационе. И хотя реализация курятины не прекращалась ни на день за весь период, когда в стране бушевала эпидемия, активность покупателей заметно упала. На падение спроса закономерно отреагировали цены — стоимость куриного мяса снизалась в среднем на 1-2 грн./кг. Владелец «Мироновского хлебопродукта» (производит продукцию под ТМ «Наша Ряба») Юрий Косюк признался, что компания потеряла из-за гриппа около $50 млн.
Однако в этот раз вряд ли птичий грипп даст осложнения на внутренний рынок. Мы привыкли к куриному гриппу. Болеют куры в соседних Румынии, Польше, на птицефабрике в Ростовской области (Россия) и цыплята в частном секторе в Германии. Потребителю будет лень переключаться на другие виды мясной продукции. То, что в прошлый раз (к счастью!) в Украине не было зафиксировано ни одного случая заражения этой болезнью человека, позволяет нам надеяться, что и сейчас потребление куриного мяса останется безопасным. Да и уровень цен на свинину и говядину (около 40 грн./кг) вряд ли будет способствовать повальному спросу на эти виды мяса и отказу от куриного, которое стоит не более 15 грн./кг. Птицеводы, видимо, также не боятся птичьего гриппа — суммы инвестиций, которые направляют крупнейшие компании на расширение производства, доходят до миллиарда долларов.
Тем не менее нелишне повторить основы защиты. Итак, чтобы уберечься от заразы, говорят специалисты, следует: тщательно мыть руки после разделывания тушки, мыть куриные яйца холодной водой с мылом перед тем, как положить в холодильник, варить яйца на протяжении 10 минут, а мясо подвергать термообработке не менее 40 минут, не прислонять сырое мясо к продуктам, которые будут употребляться в сыром виде. Вирус выживает даже в мясе глубокой заморозки, но легко уничтожается при температуре свыше 70 градусов. Наиболее же действенной защитой от птичьего гриппа остается вегетарианство.
