Гуси под офисом

Киевским фаст-фудам становится все сложнее развивать сети в пределах столицы. Острая нехватка подходящих помещений в Киеве заставляет рестораторов искать нетрадиционные пути расширения сети. Для решения этой проблемы владельцы ресторанов быстрого питания привлекают новых партнеров в лице руководства крупных компаний, располагающих необходимыми площадями. Владельцам офисных центров рестораторы предлагают открыть корпоративные рестораны для организации питания сотрудников. Как сообщил «і» директор по маркетингу сети ресторанов быстрого питания «Два Гуся» Михаил Темпер, в текущем году сеть планирует открыть в Киеве несколько корпоративных точек по обслуживанию офисных сотрудников. По словам господина Темпера, сегодня корпоративные рестораны «Два Гуся» уже работают в офисах корпорации Roshen и компании Avon, в американском посольстве и консульстве. Он считает, что «Два Гуся» и дальше будет активно развивать корпоративное направление как особо прибыльное. «Если мы находимся в отдельно стоящем здании, мы зависим от погоды, от арендной платы и т.д. Здесь же существует гибкая система арендной платы, легко можно рассчитать количество обслуживающихся людей»,— сказал «і» господин Темпер.

По мнению директора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, открытие корпоративного ресторана в офисном центре менее выгодно для владельца сети уже потому, что такой ресторан будет открыт лишь в рабочие дни для определенного количества людей. А стоимость открытия корпоративного ресторана, по ее словам, не ниже обычного— $150-200 тыс. По словам госпожи Насоновой, большая часть средств идет на закупку специального оборудования и организацию склада. Более точная сумма капиталовложений зависит от состояния помещения. При этом госпожа Насонова отметила, что офисные центры располагаются, как правило, в новых зданиях. По ее словам, такие сети, как «Два Гуся», сводят свои затраты на внутреннее оформление ресторана к минимуму. «Компания тратит на оформление помещения в среднем $200 на кв. м»,— сказала она. С другой стороны, по мнению госпожи Насоновой, в Киеве не так много компаний, владельцы которых захотят брать на себя расходы по организации питания сотрудников. По ее словам, открытие корпоративной точки будет прибыльно для ресторатора лишь в том случае, если руководство согласится оплачивать питание сотрудников. «Если работники будут питаться за свои средства, реторан получит в качестве клиентов не более 10% работающих в офисе»,— сказала «і» госпожа Насонова.